8道家常美味食谱，简单易做又营养

葱香鸡蛋

所需食材：鸡蛋、葱花。

做法步骤：

1. 把鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散，接着撒入葱花拌匀备用。

2. 起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎至两面定型，再用锅铲轻轻炒散即可出锅。

荷兰豆爆炒口蘑

食材：荷兰豆、口蘑、陈醋、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、食用油、蒜瓣。

做法：

（1）处理食材：荷兰豆去筋洗净，口蘑洗净切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）焯熟食材：锅中加水煮沸，下入荷兰豆和口蘑焯水约1分钟，捞出沥干水分装盘备用。

（3）爆香：锅中倒油烧热，放入蒜末炒香，再加入荷兰豆和口蘑翻炒片刻。

（4）调味：加入适量陈醋、食盐、生抽、老抽和胡椒粉，大火翻炒均匀。

（5）翻炒至食材完全入味后关火出锅，这道菜清淡爽口不油腻，做法简单营养又美味，老少皆宜。

青椒海鲜菇炒鸡蛋

所需食材：鸡蛋、海鲜菇、青椒、蒜末、小米辣。

做法步骤：

1. 取碗打入三个鸡蛋搅拌均匀，热锅烧油，油热后倒入蛋液煎至滑熟，盛出备用。

2. 海鲜菇洗净，锅中烧水沸腾后放入海鲜菇焯熟，捞出沥干水分。

3. 青椒切小块，蒜末和小米辣备好；热锅烧油，放入蒜末和小米辣爆香，再加入青椒炒至断生，随后放入海鲜菇翻炒。

4. 加入适量食盐和生抽调味，翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋，再翻炒几下即可出锅。

红薯饼

食材：蒸熟的红薯200克、面粉130克、酵母1.5克。

做法：

1. 蒸熟的红薯捣成泥，加入面粉和酵母揉成光滑面团，发酵至两倍大。

2. 醒发好的面团排气后分切成小份，整理成小圆饼，表面撒上白芝麻，进行二次发酵10分钟。

3. 把饼放入不粘锅内，小火烙至两面金黄且熟透即可。

酱焖海兔

食材：海兔、小米辣、黄豆酱、酱油、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉、淀粉水、葱姜蒜、姜丝、料酒。

做法：

1. 水烧开后倒入海兔，加入姜丝和料酒去腥，焯水30秒立即捞出备用。

2. 另起锅倒油，放入葱姜蒜、小米辣炒香，再加入一勺黄豆酱炒出香味。

3. 倒入适量酱油炒香，加入小半碗水，再放入蚝油、白糖、白胡椒粉调味，老抽上色，淀粉水勾芡。

4. 倒入海兔焖1分钟，让酱汁充分包裹食材后出锅。

山药板栗炖鸡汤

所需食材：鸡肉、板栗、山药、红枣、枸杞子、姜片。

做法步骤：

1. 鸡肉洗净剁块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇净浮沫，捞出洗净备用。

2. 山药去皮洗净斜切成块，板栗剥壳洗净。

3. 把鸡肉、板栗、山药、姜片和红枣放入锅中，加入足量清水，盖盖炖煮50分钟。

4. 时间到后加入食盐调味，搅拌均匀，撒上枸杞子即可出锅。

盐焗花甲

主要食材：花甲、花螺、生姜、小葱、盐焗粉、盐、食用油、葱姜料酒。

做法：

1. 花甲和花螺加入盐、食用油和清水，搅拌均匀浸泡30分钟，让它们吐净沙子。

2. 洗净后的花甲放入锅中，加入葱姜料酒，记住不要加一滴水，这是保持花甲鲜嫩的关键。

3. 表面撒上适量盐焗粉，用筷子拌匀。

4. 开大火煮5分钟即可出锅，鲜香美味。

干锅土豆排骨

食材：

1. 排骨500克、土豆2个、葱1段、姜1块、大蒜5瓣、花椒10粒、青红辣椒各1个、豆瓣酱1勺、火锅底料1块、五香粉少许、孜然粉少许。

2. 盐适量、鸡精适量、淀粉1勺、食用油适量、白芝麻少许。

制作步骤：

1. 排骨加葱姜料酒焯水20分钟去腥味，捞出沥干水分，加一勺淀粉、适量鸡精和盐抓匀腌制。

2. 锅中倒油烧至七成热，放入排骨炸至金黄色捞出；土豆切成狼牙条，炸至金黄色捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜、花椒、豆瓣酱炒香，再加入火锅底料翻炒至香味浓郁，随后倒入炸好的排骨和土豆翻炒均匀。

4. 加入青红辣椒圈翻炒，再放入五香粉和孜然粉拌匀，出锅前撒上白芝麻即可享用。