15道家常菜菜谱大全(15道家常美味菜谱分享，一日三餐的幸福滋味)

曾读到这样一段话：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味这段话，竟有不少共鸣。如今，美食早已融入日常，生活不必追求华丽包装或甜言蜜语，能把一日三餐吃好，平淡安稳地过好每一天，便是最踏实的幸福。我们每个人都有自己的饮食偏好，为了满足不同需求，今天就给大家分享几道家常菜肴，一起为生活添点滋味！

油淋丝瓜鸡

材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个、盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱姜蒜

做法：

1、丝瓜洗净去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟，杀出多余水分。

2、鸡腿剔去骨头备用；青红椒洗净去蒂去籽，切成丝；葱姜蒜切末待用。

3、锅中加热水烧开，放入料酒、盐、姜片和葱段，关火后放入鸡腿肉浸泡5分钟，让鸡肉慢慢熟透。

4、把浸泡好的鸡腿肉铺在腌好的丝瓜上。

5、取小碗，将生抽、醋、白糖、盐、味精调匀成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜表面。

6、放入蒸锅大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜碎和青红椒丝。

7、香油烧热，放入花椒炸出香味，趁热淋在菜上即可。

虾米卷心菜

材料：卷心菜、虾米、盐

做法：

1、卷心菜对半切开，用手撕碎成小片，洗净后沥干水分。

2、虾米用清水浸泡片刻，捞出沥干备用。

3、起锅热油，倒入虾米爆香，再放入卷心菜翻炒。

4、炒至卷心菜断生后，加盐调味即可出锅。

香干芹菜

用料：豆腐干、芹菜、辣椒、盐、鸡精、姜末、蒜末

做法：

1、豆腐干切成薄片备用。

2、芹菜去掉老叶和根部，切成段。

3、锅中放油烧热，爆香姜末、蒜末和辣椒。

4、下入豆腐干炒干水分，再加入芹菜、盐和鸡精，翻炒至入味即可。

小炒牛肉

食材：牛里脊肉半斤、料酒适量、胡椒粉少许、盐少许、淀粉、食用油、葱姜蒜、泡姜、青椒、红椒、黄米椒、生抽、鸡精

做法：

1、牛肉切成薄片，加入料酒、胡椒粉、盐、淀粉和少许食用油，抓匀后腌制15分钟入味。

2、青椒切块，葱切段，黄米椒切小粒，泡姜切片，姜蒜剁成末。

3、锅中油烧热后，放入牛肉快速滑炒至变色，立即盛出备用。

4、锅中留底油，爆香姜蒜末，放入黄米椒和泡姜炒出香味，再加入青红椒块，加盐翻炒片刻。

5、倒入滑好的牛肉，加生抽和鸡精调味，放入葱段翻炒均匀即可出锅。

香菇清蒸排骨

材料：排骨、鲜香菇、大葱、姜、蒜、豆豉、蚝油、料酒、生抽、芝麻油、胡椒粉、盐

做法：

1、排骨洗净后用清水浸泡1小时去血水；香菇去蒂洗净备用。豆豉和蒜剁碎，用油炒香；大葱和姜切丝，与炒香的豆豉蒜末、蚝油、料酒、生抽、芝麻油、胡椒粉、盐一起加入排骨中，拌匀腌制半小时。

2、盘底铺一层香菇，将腌好的排骨均匀铺在上面，再盖一层香菇；水开后上锅蒸半小时，出锅前撒上小葱即可。

绚彩蔬菜沙拉

做法：红、黄甜椒洗净去蒂除籽，切成条状和块状；番茄洗净切片；生菜叶洗净沥干。取大碗铺入生菜，依次摆放番茄片和甜椒块，淋上沙拉酱即可。

芦笋虾墨鱼汁意面

材料：墨鱼汁意面、虾仁、芦笋、洋葱、大蒜、橄榄油、高汤、淀粉、黄芥末、柠檬汁、黑胡椒粉、芝士粉、盐、新鲜薄荷叶

做法：

1、水开后下意面，加盐煮至八成熟。

2、虾仁用料酒腌制去腥。

3、芦笋洗净切段，大蒜切片，洋葱切丝。

4、煮面锅中加入淀粉、黄芥末、柠檬汁拌匀调成汤汁。

5、油锅烧热，下蒜、洋葱、虾仁、芦笋炒制。

6、六成熟时倒入汤汁熬煮至浓稠。

7、倒入煮好的意面翻炒均匀装盘。

8、撒上现磨黑胡椒、芝士粉和薄荷叶装饰即可。

酱烧鸭腿

材料：鸭边腿2个、豆豉酱1勺、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、盐

做法：

1、鸭边腿划一字花刀，姜切片，葱打结，蒜切开备用。

2、锅中放油，下鸭边腿煎至两面金黄盛出。

3、锅留底油，加豆豉酱、干辣椒、花椒煸香，倒入半锅清水，淋老抽、米酒，加姜片、葱结、蒜、八角煮开。

4、放入鸭腿，盖锅盖小火煮40分钟，加盐调味即可。

大烧豆腐

食材：老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许

做法：

1、豆腐切三角块，用厨房纸吸干表面水分。

2、油温五成热时下豆腐煎至两面金黄，捞出控油。

3、木耳温水泡发，青红椒切小块，秀珍菇洗净备用。

4、起锅倒半碗水，加少许水淀粉烧开，放豆瓣酱、木耳翻炒。

5、倒入青红椒、秀珍菇，加蚝油、生抽、盐、鸡精翻炒入味，起锅装盘。

醋溜豆芽

材料：绿豆芽、青椒、花椒、葱、蒜、油、盐、白糖、味精、醋

做法：

1、豆芽用沸水快速焯烫，捞出浸凉水，沥干备用。

2、青椒切丝，蒜拍碎，葱切段。

3、油锅烧热炸焦花椒，捞去花椒后放葱丝炝锅。

4、下豆芽，加盐、白糖、醋翻炒，再放青椒、蒜炒片刻，加味精拌匀出锅。

凉拌三丝

做法：

1、海带温水泡发洗净，胡萝卜、青笋切丝，蒜压泥，小米辣剁碎。

2、水开后下海带丝焯3分钟捞出，胡萝卜丝焯断生捞出。

3、热油淋入小米辣和蒜泥碗中，稍凉后加生抽、盐、香醋、糖、藤椒油调成酱汁。

4、将三种蔬菜丝放入大碗，倒入酱汁拌匀即可。

蔬菜炒面

做法：

1、包菜、香菇、洋葱、胡萝卜洗净切丝，豆苗摘根洗净，姜蒜切末。

2、调汁：1勺白糖、1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽搅匀待用。

3、水烧开下面条煮至8成熟，捞出冲凉水沥干备用。

4、起锅倒油，爆香姜蒜，下包菜、胡萝卜、豆苗、香菇炒软。

5、放入面条大火翻炒，倒料汁加洋葱丝炒匀盛出，煎荷包蛋放在面上即可。

苦瓜炒肉片

食材：苦瓜1根、五花肉300克、花生油5ml、盐5克、酱油2ml、生姜3克、香葱10克

做法：

1、五花肉切片，苦瓜洗净去籽切片，放盐腌制5分钟。

2、热锅倒油，煸炒