适合天冷吃的8道下饭菜(8道暖身下饭菜谱，冷天里的家常温暖)

天气转凉，一顿冒着热气的家常便饭总能瞬间驱散周身寒意。今天为大家整理了8道暖身又下饭的菜谱，做法简单易上手，让你在冷天里既能吃得满足，又能暖到心里。

一、玉米线椒炒肉末

准备食材：牛肉、玉米粒、线椒、蒜

做法步骤：

1. 半斤牛肉末加1勺水淀粉抓匀上浆；玉米粒冲洗沥干；线椒洗净切丁备用。

2. 调酱汁：碗中加1勺生抽、1勺蚝油、1勺盐、少许老抽和1勺水淀粉，搅拌均匀。

3. 起锅烧油，放入牛肉末翻炒至变色，加蒜末煸香，倒入玉米粒和线椒丁，淋入调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅。

二、香菇炒青菜

所需食材：鲜香菇200克、上海青300克、蒜片3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、糖1克、白胡椒粉一撮、清水3勺、食用油1勺。

步骤：

1. 香菇去蒂斜切片——蒂别扔，攒多了可以做素高汤，切片厚薄均匀，卖相好看熟得也快。

2. 青菜处理：太长的从中间切开，叶子和梗分开，先炒梗再炒叶，避免“头焦尾生”。

3. 香菇焯水：水开后滴几滴油，放入香菇片焯30秒，去除土腥味，还能让香菇提前吸足水分，口感更弹。

4. 煸蒜香：锅烧热倒油，三成热时下蒜片，小火慢炒出香味，蒜片金黄不焦糊。

5. 炒香菇：倒入焯好的香菇片，中火炒1分钟至水分蒸发、表面微焦，淋半勺生抽提鲜。

6. 炒青菜：先下菜梗大火炒30秒，再放菜叶翻炒至塌软，颜色翠绿。

7. 调味收汁：沿锅边淋3勺清水，加蚝油、糖、胡椒粉，快速翻匀让汤汁裹住食材，关火装盘即可。

三、凉拌三丝

准备食材：海带丝、豆腐皮、青椒、蒜、干辣椒、香菜。

做法步骤：

1. 海带丝多洗几遍；豆腐皮和青椒分别切细丝备用。

2. 焯水：水开后放海带丝焯2分钟，再放豆腐皮丝焯30秒，捞出过凉水沥干。

3. 拌料：将海带丝、豆腐皮丝、青椒丝放入大碗，加蒜末、干辣椒段、白芝麻。

4. 激香调味：锅中热油至七成热，淋在调料上激出香味，再加2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许盐和白糖，最后放香菜段翻拌均匀即可。

四、椒盐秋葵

食材准备：秋葵、盐、椒盐、玉米淀粉

制作步骤：

1. 秋葵洗净焯熟，捞出斜切段，加少许盐、椒盐和食用油，再放2勺玉米淀粉抓匀，让每段秋葵都裹上淀粉。

2. 锅中热油，油温7成热放入秋葵炸至定型捞出，待油温升高后再复炸一遍即可出锅。

五、香辣干锅花菜

食材：花菜、蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、线椒

制作步骤：

1. 花菜洗净掰小朵，蒜切末，小米辣和线椒切段备用。

2. 爆香调料：油热后爆香蒜末和小米辣，加豆瓣酱炒出红油。

3. 炒花菜：倒入花菜大火快炒至边缘微焦，香味更浓。

4. 调味：加生抽、蚝油、少许白糖调味，最后放线椒翻炒均匀即可。

六、番茄炒辣椒

【食材】番茄、青红辣椒、蒜末、生抽、盐、鸡精

【做法】

1. 番茄切块，青红辣椒切碎备用。

2. 少油下锅炒番茄，加少许盐帮助出汁。

3. 番茄炒出汤汁后，加入青红辣椒碎翻炒。

4. 加适量生抽和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

七、黑豆猪蹄汤

材料：黑豆100克、猪蹄1只、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法：

1. 黑豆提前浸泡3-4小时。

2. 猪蹄洗净剁小块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水后捞出沥干。

3. 黑豆和猪蹄放入炖锅，加适量清水，大火烧开后转小火炖2-2.5小时。

4. 最后加盐调味即可。

八、枸杞桂圆粥

材料：大米100克、枸杞20颗、桂圆10颗、冰糖适量。

做法：

1. 大米、枸杞、桂圆分别洗净备用。

2. 大米入锅加清水，大火煮开后转小火煮20-30分钟至粘稠。

3. 放入枸杞和桂圆，继续煮10-15分钟。

4. 加冰糖搅拌至融化即可。

以上8道暖身菜谱做法简单，食材常见，冷天里动手做一桌热气腾腾的饭菜，既能满足味蕾，又能让家人感受到满满的温暖与幸福。