冬日暖胃菜谱大集合，简单美味超暖心！

在寒风凛冽的冬日，一桌热气腾腾的家常菜，不仅能驱散寒意，更能为家人带来满满的幸福感。今天就来分享5道适合冬季的暖胃菜谱，食材常见，做法简单，兼顾营养与颜值，无论是家庭聚餐还是待客都倍有面子！

一、番茄土豆炖牛腩——酸香浓郁，软烂入味

食材：牛腩500克、番茄2个、土豆1个、洋葱半个、姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、盐

做法：

牛腩切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净；

番茄划十字烫去皮，切块；土豆、洋葱切滚刀块备用；

锅中热油，爆香姜片、八角、桂皮，加入牛腩翻炒至表面微黄；

倒入番茄块炒出汁，加2勺生抽、1勺老抽、几颗冰糖翻炒均匀；

倒入没过食材的热水，小火炖煮1小时至牛腩软烂；

加入土豆、洋葱继续炖15分钟，加盐调味，大火收汁即可。

贴士：牛腩提前浸泡出血水更去腥；番茄分两次加（一半炒汁，一半后放）口感更丰富。

二、板栗烧鸡——香甜软糯，滋补暖身

食材：鸡腿肉400克、板栗200克、香菇5朵、青红椒适量、姜蒜、料酒、生抽、蚝油、冰糖

做法：

板栗去壳焯水5分钟捞出；鸡腿肉切块，加料酒、生抽腌制10分钟；

锅中热油，爆香姜蒜，放入鸡块翻炒至变色；

加1勺蚝油、1勺生抽、几颗冰糖炒匀，倒入板栗和香菇翻炒；

加入没过食材的清水，小火焖煮20分钟至板栗软糯；

大火收汁，加青红椒翻炒断生，撒盐调味即可。

贴士：板栗去壳后用开水浸泡更易剥皮；鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑。

三、白菜豆腐煲——清淡鲜美，低脂暖胃

食材：白菜半颗、老豆腐1块、木耳适量、火腿肠1根、虾皮、葱蒜、生抽、盐、白胡椒粉

做法：

白菜切段，豆腐切厚片煎至两面金黄；木耳泡发撕小朵，火腿肠切片；

砂锅中铺一层白菜，依次放豆腐、木耳、火腿肠，撒一把虾皮；

调酱汁：2勺生抽+半勺盐+少许白胡椒粉+半碗清水搅匀；

将酱汁倒入砂锅，小火焖煮10分钟至白菜软烂；

撒葱花即可出锅。

贴士：豆腐煎制后更吸味；虾皮是提鲜关键，也可用干贝代替。

四、萝卜羊肉汤——温补驱寒，鲜香不膻

食材：羊肉500克、白萝卜1根、姜片、枸杞、香菜、白胡椒粉、盐

做法：

羊肉切块冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥；

白萝卜去皮切滚刀块，枸杞洗净备用；

羊肉放入砂锅，加足量热水、姜片，大火煮沸后转小火炖1小时；

加入白萝卜继续炖20分钟至萝卜透明；

加盐、白胡椒粉调味，撒枸杞、香菜即可。

贴士：羊肉选择带骨部位更香；炖煮时保持小火，汤色更清亮。

五、红糖糯米藕——甜糯滋补，暖心甜品

食材：莲藕2节、糯米100克、红糖50克、红枣、桂花蜜

做法：

糯米提前浸泡3小时；莲藕去皮，一端切下2厘米当盖子；

将糯米塞入莲藕孔中，用筷子压实，盖上“盖子”用牙签固定；

锅中加水没过莲藕，放入红糖、红枣，大火煮沸后转小火煮1小时；

捞出莲藕晾凉，切片摆盘，淋上桂花蜜即可。

贴士：塞糯米时耐心压实，避免空洞；煮好后浸泡2小时更入味。

小贴士：冬日烹饪小技巧

炖肉去腥：肉类焯水时加姜片、料酒，冷水下锅更有效；

蔬菜保鲜：白菜、萝卜等根茎类蔬菜可包裹保鲜膜冷藏，延缓水分流失；

砂锅保温：冬季用砂锅盛菜能长时间保持温度，适合慢炖类菜肴；

色彩搭配：适当加入青红椒、枸杞、香菜等点缀，提升菜品颜值。

这5道菜既有荤有素，也有汤品和甜品，营养均衡且做法简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。冬日里为家人端上这样一桌热腾腾的饭菜，暖胃更暖心，赶紧收藏试试吧！