10道家常菜谱分享，赶紧收藏，一周菜品不重样

分享10道家常菜谱教程，有需要的话可以收藏起来，一周内都能品尝不同菜肴，再也不用担心吃什么啦~

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第一道：芹菜香干炒肉丝

所需材料：一把芹菜、7块豆干、适量肉丝、少许姜丝、1勺生抽、1勺料酒、少许淀粉与胡椒粉、1勺油、少许盐和适量鸡精。

步骤1. 将姜丝、料酒、生抽、油、淀粉及少许胡椒粉加入肉丝中，抓匀后腌制几分钟。

步骤2. 把香干和芹菜切成小段。

步骤3. 在锅中加入少量油，放入肉丝翻炒至变色，接着加入香干继续翻炒。

步骤4. 倒入芹菜，翻炒几下后，加入少许盐进行调味。

步骤5. 加入少许鸡精，翻炒均匀即可出锅。

第二道：红烧虾皮冬瓜

所需材料：500克冬瓜、2勺虾皮、2勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、半勺盐、少许糖、2勺蒜末、半碗清水。

步骤1. 将冬瓜去皮，切成方块状。

步骤2. 热锅放油，爆香蒜末后，放入冬瓜翻炒几下。

步骤3. 加入虾皮与调味料，再倒入半碗清水，小火慢煮至冬瓜绵软即可。

第三道：家常炒双菇

所需材料：200克新鲜香菇、150克新鲜白蘑菇，以及适量的生抽、老抽、盐、糖、蚝油、玉米淀粉、白胡椒粉和麻油。

步骤1. 把新鲜香菇洗净，去除蒂根，同时洗净白蘑菇。

步骤2. 将新鲜香菇和白蘑菇切成片状。

步骤3. 锅中烧水，水开后加入适量盐，放入双菇片，焯至八九分熟后沥出。

步骤4. 起油锅，中火，加入适量油，放入双菇翻炒片刻。

步骤5. 加入0.5勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、一点点盐、2勺糖，翻炒均匀后加入适量水，水开后转中小火，盖上锅盖焖2分钟（期间准备玉米淀粉，加水调试成水淀粉）。

步骤6. 出锅前，淋上水淀粉勾芡，加入麻油和白胡椒粉，翻炒几下即可。

第四道：清炒西兰花

所需材料：一棵西兰花，以及适量的蒜蓉、胡萝卜、盐和水淀粉。

步骤1. 用手将西兰花掰开并清洗干净，西兰花柄也不要丢弃，去皮切块一起烹饪，味道也很不错。

步骤2. 将胡萝卜切成粗条，蒜切成蓉。

步骤3. 锅中放水烧开，加入一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色后立刻捞出。

步骤4. 在锅中放油，六成热时放入蒜蓉爆炒出香味，再放入西兰花和胡萝卜翻炒。

步骤5. 快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌均匀即可。

第五道：土豆烧排骨

所需材料：500克排骨、2个土豆、4片生姜、4克大蒜、20克酱油、10克蚝油、10克料酒、2克盐、5克老抽、10克冰糖、适量清水。

步骤1. 将买回来的排骨清洗干净后剁成小块，也可让档主帮忙剁好。

步骤2. 放入清水中煮沸4分钟，期间要翻动排骨，因为冷水煮才能彻底去除血水。

步骤3. 用冷水冲净排骨上的血沫，备用。

步骤4. 将土豆去皮，切成大小适中的滚刀块。

步骤5. 热锅，放入适量食用油，加入冰糖，小火融化并炒出糖色。

步骤6. 放入姜片和蒜末爆香，倒入排骨翻炒均匀，加入料酒继续翻炒片刻。

步骤7. 放入老抽、酱油和蚝油，翻炒均匀，使排骨上色。

步骤8. 倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，若锅盖有气孔，水可适当多一些。

步骤9. 打开锅盖，放入土豆翻炒均匀，再盖上锅盖焖煮10 - 15分钟。

步骤10. 待汁水浓稠时即可出锅。

第六道：小葱肉末烧豆腐

所需材料：一块嫩豆腐、150克猪后腿肉、2根葱、适量辣椒干、适量盐、适量酱油和蚝油、适量淀粉。

步骤1. 先将豆腐稍微冲洗一下，然后用盐水浸泡2 - 3分钟以去除豆腥味，接着切成方形小丁备用，将辣椒干切碎备用。

步骤2. 将后腿肉剁碎，起锅加入适量油，放入干辣椒翻炒一下，再放入肉末炒散，并加入适量盐。

步骤3. 加入豆腐丁，放入蚝油、酱油和白砂糖，轻轻晃动锅，使豆腐均匀入味。

步骤4. 用适量清水将淀粉调成淀粉水，倒入锅中勾芡即可。

第七道：豉油鸡

所需材料：1只鸡、3片生姜、5根葱、30克冰糖、半碗生抽、1碗花生油、1个八角、3片香叶、少许五香粉（没有可不加）。

步骤1. 将碎小一些的冰糖、葱段、姜丝放入耐高温的大碗中。锅烧热后，倒一半的一碗油到碗里，此时会散发出香味。接着倒入半碗生抽，再倒入余下的热油。

步骤2. 洒上一点五香粉或加入喜欢的香料增添风味。

步骤3. 将整碗酱汁倒入装有鸡的盘子里，翻滚腌制1 - 2小时。

步骤4. 在锅中（最好用砂锅）先将腌鸡的酱汁烧至沸腾。把鸡放入砂锅，盖上盖子，中小火卤制，每隔几分钟翻面一次，直至锅内剩少许汁时，加入几滴香油，再焖几分钟后出锅放凉，切件。此次用时25分钟。

步骤5. 切件后，将汁料浇在上面。余下的油汁料还可用来炒饭或捞面。

第八道：小炒牛肉

所需材料：400克牛里脊、适量青椒、5瓣蒜、适量淀粉、适量生抽和老抽、8粒花椒、1勺蚝油、一小半姜、适量料酒、1个鸡蛋、适量干辣椒、适量盐、适量胡椒粉。

步骤1. 将牛肉逆着纹路切片，依次加入料酒、姜丝、生抽、老抽、蚝油、蛋清、生油、胡椒粉、盐和淀粉，抓匀备用（加生油是为了锁住牛肉的水分）。

步骤2. 在码味的空档，将辣椒、姜蒜切好备用。

步骤3. 锅中倒入适量油（比平时炒菜多一点），油热后放入腌好的牛肉，快速翻炒，变色后关火盛出。

步骤4. 重新加油，油热后加入姜蒜、干辣椒、花椒、青椒炒出香味，再将牛肉倒入锅中一起翻炒，加点老抽上色，盐调味，美味的小炒牛肉就出锅啦，超级下饭！

第九道：蒜蓉蒸粉丝

所需材料：2颗娃娃菜、40克粉丝、5克鱼露、5克酱油、1克盐、25克食用油、10瓣大蒜、适量葱花、适量剁椒酱。

步骤1. 将大蒜剁成蒜蓉。

步骤2. 烧热炒锅，放入食用油，接着将蒜蓉放入锅中，加入盐，小火煸炒至蒜蓉微黄。

步骤3. 放入剁椒炒出香味，再加入鱼露和酱油，翻炒均匀后调成味汁，盛出备用。

步骤4. 将泡软的粉丝摆在娃娃菜上。

步骤5. 把娃娃菜洗净，竖着切成四等分，摆入盘中。

步骤6. 用小勺将调好的味汁均匀地浇在娃娃菜和粉丝上。

步骤7. 放入蒸锅中，水开后转小火蒸25分钟即可。

第十道：锅包肉

所需材料：300克猪里脊、半根胡萝卜、4瓣大蒜、1小勺盐、2勺生抽、1勺白糖、小半碗米醋。

步骤1. 将里脊肉切成片状，加入100克玉米淀粉和两勺清水抓匀，确保每片里脊肉片都裹满淀粉，将胡萝卜去皮擦成细丝。

步骤2. 将盐、生抽、糖、白米醋和清水搅拌均匀，调成酱汁。

步骤3. 锅中油烧热，中火将肉片炸熟，全部炸完后再复炸一遍。

步骤4. 锅中留底油，爆香蒜末，放入胡萝卜丝炒熟，加入炸熟的肉片，倒入调好的酱汁和葱段，翻炒均匀，直至收汁即可。