三九天食谱(三九天暖心菜谱：8道健脾润肺家常菜，简单易做守护家人健康)

三九天是一年中寒意最浓的时段，此时人体抵抗力会有所下降，更容易受到病菌侵扰。想要安稳度过这段日子，饮食上不妨多选择健脾润肺、助力提升免疫力的食物。今天就为大家分享8道美味又营养的家常菜，每道菜都附上详细步骤，让您在家也能轻松做出暖心又健康的美味。

火腿土豆片

材料：土豆2个（约300克）、火腿肠2根、食用油适量、大蒜3瓣、青椒1个（可选）、盐适量、白胡椒粉少许、酱油1大勺、料酒1大勺、鸡精（可选）少许、香葱2根（装饰用）

做法步骤：

1. 土豆去皮切成均匀薄片，火腿肠切薄片或条状，大蒜切末，青椒切丝（可选），香葱切葱花备用。

2. 将切好的土豆片放入清水中浸泡10-15分钟，去除多余淀粉，让炒出的土豆片更酥脆不粘腻。

3. 锅中倒油烧热，放入蒜末爆香，捞出沥干的土豆片分批煎制，中小火煎至两面金黄略带脆感，每面约2-3分钟。

4. 加入火腿片翻炒2分钟，再放酱油、料酒调味，加少许盐和白胡椒粉，最后放青椒丝翻炒至微软，撒葱花即可出锅。

白萝卜牛仔骨

材料：牛仔骨500克、白萝卜1根（约400克）、姜3片、大葱1根、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖15克、八角1颗、香叶2片、盐适量、清水适量

步骤：

1. 牛仔骨洗净切块，白萝卜去皮滚刀块，姜切片、葱切段备用。

2. 牛仔骨冷水下锅焯水，撇浮沫后煮2-3分钟，捞出洗净沥干。

3. 炒糖色：锅中放少量油和冰糖，小火加热至冰糖融化成琥珀色，立即放入牛仔骨快速翻炒，让每块肉均匀裹上糖色。

4. 加姜片、葱段、八角、香叶炒香，放料酒、生抽、老抽调味，再加入白萝卜块翻炒均匀。

5. 加足量清水没过食材，大火烧开撇浮沫后转小火炖1小时，至牛仔骨酥烂、萝卜入味，加盐调味收汁即可。

脆皮香蕉

准备食材：香蕉3根、小酥肉专用粉100克、鸡蛋2个、食用油适量

做法步骤：

1. 香蕉去皮切小段，插入牙签方便拿取备用。

2. 碗中打入鸡蛋，加小酥肉粉和适量清水搅拌成酸奶状，再加少许食用油搅匀（让外皮更酥脆）。

3. 香蕉段裹上脆皮糊，六成油温下锅炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可。

韭菜摊鸡蛋

材料：韭菜1小把、鸡蛋3-4个、盐适量

做法：

1. 韭菜切碎，鸡蛋打散后加入韭菜碎和少许盐，充分搅匀。

2. 锅中放适量油烧热，倒入韭菜蛋液，待底部凝固后翻面翻炒，炒至鸡蛋全熟即可出锅。

鲫鱼豆腐汤

准备食材：鲫鱼1条（约400克）、嫩豆腐1块、姜丝少许、葱花少许、盐适量、白胡椒粉少许

做法步骤：

1. 鲫鱼处理干净沥干水分，姜丝和葱花备用。

2. 热锅倒油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加姜丝爆香，接着加入开水煮沸，用开水能让汤的颜色更白更浓郁。

3. 将汤转移到砂锅，加入切好的豆腐块炖10分钟，最后加盐和白胡椒粉调味，撒葱花即可。

香煎鲈鱼

准备食材：鲈鱼1条（约500克）、葱段少许、姜丝少许、小米辣1个（可选）、料酒1汤匙、盐适量、生抽1汤匙、胡椒粉少许、淀粉适量

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净切块，加料酒、盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制15分钟。

2. 热锅倒油，放入鲈鱼块煎至两面金黄，加姜丝、小米辣和葱段翻炒均匀即可出锅。

虫草花枸杞子蒸鸡

准备食材：鸡肉500克、虫草花20克、枸杞子10克、姜丝少许、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许、食用油少许、盐适量、葱花少许

做法步骤：

1. 鸡肉剁块洗净沥干，加姜丝、生抽、蚝油、淀粉、食用油和盐抓匀，腌制10分钟。

2. 虫草花提前泡发沥干，枸杞子洗净备用。

3. 将虫草花和枸杞子加入鸡肉中拌匀，放入蒸盘，冷水上锅蒸15分钟至熟，撒葱花点缀即可。

胡萝卜炒牛肉

食材：胡萝卜200克、牛肉200克、葱姜少许、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、淀粉少许、胡椒粉少许

做法：

1. 牛肉洗净切丝，加葱姜、料酒、生抽、盐、淀粉和胡椒粉抓匀，腌制15分钟。

2. 胡萝卜去皮切丝，葱姜切末备用。

3. 锅中倒油烧热，放入牛肉丝煸炒至变色盛出，留底油炒香葱姜末，加胡萝卜丝翻炒至软，再放入牛肉丝炒匀加盐调味即可。

以上这8道菜营养丰富、做法简单，非常适合三九天食用，既能暖身又能增强抵抗力，不妨动手试试，为家人的健康添一份保障！