菜谱8道简单易做的美食(8道家常美味菜谱：简单易做的下饭硬菜合集)

葱炒羊肉

食材准备：大葱片、羊肉片、香菜段；调料：味精、鸡粉、生抽、老抽、孜然面、盐。

1.羊肉切片后，加盐、蛋清和生粉抓匀腌制，静置备用。2.起锅倒油，油温四成热时放入肉片滑炒至变色，捞出沥干油分。3.锅底留少许油，放入葱片炒香，再加入肉片，依次加盐、味精、鸡粉、老抽、生抽调味，撒上孜然面翻炒均匀，最后勾芡并撒香菜段出锅。

鲍鱼花螺鸡煲

食材：鲍鱼、花螺、鸡肉、香菇、姜片、葱段、蒜瓣、葱花；调料：生抽、蚝油、淀粉、白糖、食用油、柱侯酱。

1.鲍鱼去壳洗净改花刀；花螺用盐水泡10分钟后刷洗干净；鸡肉切块，加姜片、葱段、生抽、蚝油、淀粉、白糖和食用油抓匀腌20分钟。2.花螺加料酒、葱姜焯水1分钟，捞出去盖洗净。3.鲍鱼煎至两面金黄盛出；鸡肉炒至表面微黄盛出。4.姜片蒜瓣爆香，放入鸡肉、鲍鱼、柱侯酱、香菇和一碗清水，盖上盖子焖煮五分钟。5.加入花螺再焖5分钟，撒葱花出锅。

蒜蓉蒸大虾

食材：大虾500克、蒜蓉3勺、姜末1勺、食用油2勺、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉适量、青蒜末/香菜末适量。

1.大虾去头去壳留尾，用刀在虾背部剖开去黑线，洗净备用。2.蒜蓉、姜末、食用油、料酒、生抽混合成腌料。3.腌料涂在虾背和腹部，腌15-20分钟。4.蒸锅水烧开，虾放蒸架蒸8-10分钟至熟透。5.盐和白胡椒粉调成酱汁，撒在虾上，再点缀青蒜末即可。

辣炒面筋

食材：面筋300克、青椒2个（切丝）、红椒1个（切丝）、生姜切末、大蒜切末、青葱切段；调料：食用油、生抽2大匙、辣椒酱适量、盐适量、糖适量。

1.面筋切成丝状。2.锅中倒油，放入面筋炒至金黄色。3.加入青红椒丝、姜蒜末翻炒均匀。4.加生抽、盐、糖调味，再放辣椒酱翻炒，最后加葱段炒匀出锅。

捞汁生蚝

食材：生蚝、盐、蚝油、酱油、生抽、蒜油、葱、小米辣、麻油、醋、鲜鸡汁。

1.生蚝大火蒸熟放凉取肉（可直接买处理好的蚝肉）；小米辣切圈、葱切花。2.大碗中加盐、蚝油、酱油、生抽、蒜油、葱花、小米辣、麻油、醋、鲜鸡汁搅匀，放入蚝肉浸泡，吃时装盘即可。

香辣虾

食材：鲜虾500克、豆芽200克、辣椒适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、白酒1小勺、油2大勺、花椒适量、豆瓣酱1大勺。

1.鲜虾去沙线剪虾须，沥干后加盐、白酒腌15分钟。2.辣椒切碎、豆瓣酱切碎、葱姜蒜切末；豆芽焯熟放容器底。3.锅中倒油，将豆瓣酱下锅煸炒至出红油，加花椒、葱姜炒香，倒开水煮沸，放入虾煮熟，连汤倒入容器。4.虾上放辣椒碎和蒜末，热油泼上即可。

糖醋茄子

食材：茄子4条（切段）、青椒1个（切块）、红椒1个（切块）、姜蒜末适量、青蒜段适量；调料：白糖3大勺、醋3大勺、生抽2大勺、盐适量、水淀粉适量。

1.茄子切段，青红椒切块。2.茄子炸至金黄捞出。3.姜蒜末爆香，加茄子、青红椒翻炒。4.加糖炒化，倒生抽、醋搅匀，加盐调味，加入水淀粉使汁液浓稠，撒青蒜段装盘。

清蒸鲤鱼

食材：鲤鱼1条（约500克）、姜切丝、青蒜切段、料酒适量、食用油适量、生抽适量、盐适量。

1.鲤鱼宰杀洗净，两侧斜切3-4刀。2.抹料酒、放姜丝腌15-20分钟。3.蒸锅水烧开，放入鲤鱼蒸15-20分钟至熟透。4.鱼上撒姜丝、青蒜段，淋热油和生抽，加盐调味即可。

葱炒羊肉

食材准备：大葱片、羊肉片、香菜段；调料：味精、鸡粉、生抽、老抽、孜然面、盐。

1.羊肉切片后，加盐、蛋清和生粉抓匀腌制，静置备用。2.起锅倒油，油温四成热时放入肉片滑炒至变色，捞出沥干油分。3.锅底留少许油，放入葱片炒香，再加入肉片，依次加盐、味精、鸡粉、老抽、生抽调味，撒上孜然面，最后勾芡并撒香菜段出锅。

鲍鱼花螺鸡煲

食材：鲍鱼、花螺、鸡肉、香菇、姜片、葱段、蒜瓣、葱花；调料：生抽、蚝油、淀粉、白糖、食用油、柱侯酱。

1.鲍鱼去壳洗净改花刀；花螺用盐水泡10分钟后刷洗干净；鸡肉切块，加姜片、葱段、生抽、蚝油、淀粉、白糖和食用油抓匀腌20分钟。2.花螺加料酒、葱姜焯水1分钟，捞出去盖洗净。3.鲍鱼煎至两面金黄盛出；鸡肉炒至表面微黄盛出。4.姜片蒜瓣爆香，放入鸡肉、鲍鱼、柱侯酱、香菇和一碗清水，盖上盖子焖煮五分钟。5.加入花螺再焖5分钟，撒葱花出锅。

蒜蓉蒸大虾

食材：大虾500克、蒜蓉3勺、姜末1勺、食用油2勺、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、白胡椒粉适量、青蒜末/香菜末适量。

1.大虾去头去壳留尾，用刀在虾背部剖开去黑线，洗净备用。2.蒜蓉、姜末、食用油、料酒、生抽混合成腌料。3.腌料涂在虾背和腹部，腌15-20分钟。4.蒸锅水烧开，虾放蒸架蒸8-10分钟至熟透。5.盐和白胡椒粉调成酱汁，撒在虾上，再点缀青蒜末即可。

辣炒面筋

食材：面筋300克、青椒2个（切丝）、红椒1个（切丝）、生姜切末、大蒜切末、青葱切段；调料：食用油、生抽2大匙、辣椒酱适量、盐适量、糖适量。

1.面筋切成丝状。2.锅中倒油，放入面筋炒至金黄色。3.加入青红椒丝、姜蒜末翻炒均匀。4.加生抽、盐、糖调味，再放辣椒酱翻炒，最后加葱段炒匀出锅。

捞汁生蚝

食材：生蚝、盐、蚝油、酱油、生抽、蒜油、葱、小米辣、麻油、醋、鲜鸡汁。

1.生蚝大火蒸熟放凉取肉（可直接买处理好的蚝肉）；小米辣切圈、葱切花。2.大碗中加盐、蚝油、酱油、生抽、蒜油、葱花、小米辣、麻油、醋、鲜鸡汁搅匀，放入蚝肉浸泡，吃时装盘即可。

香辣虾

食材：鲜虾500克、豆芽200克、辣椒适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、白酒1小勺、油2大勺、花椒适量、豆瓣酱1大勺。

1.鲜虾去沙线剪虾须，沥干后加盐、白酒腌15分钟。2.辣椒切碎、豆瓣酱切碎、葱姜蒜切末；豆芽焯熟放容器底。3.锅中倒油，将豆瓣酱下锅煸炒至出红油，加花椒、葱姜炒香，倒开水煮沸，放入虾煮熟，连汤倒入容器。4.虾上放辣椒碎和蒜末，热油泼上即可。

糖醋茄子

食材：茄子4条（切段）、青椒1个（切块）、红椒1个（切块）、姜蒜末适量、青蒜段适量；调料：白糖3大勺、醋3大勺、生抽2大勺、盐适量、水淀粉适量。

1.茄子切段，青红椒切块。2.茄子炸至金黄捞出。3.姜蒜末爆香，加茄子、青红椒翻炒。4.加糖炒化，倒生抽、醋搅匀，加盐调味，加入水淀粉使汁液浓稠，撒青蒜段装盘。

清蒸鲤鱼

食材：鲤鱼1条（约500克）、姜切丝、青蒜切段、料酒适量、食用油适量、生抽适量、盐适量。

1.鲤鱼宰杀洗净，两侧斜切3-4刀。2.抹料酒、放姜丝腌15-20分钟。3.蒸锅水烧开，放入鲤鱼蒸15-20分钟至熟透。4.鱼上撒姜丝、青蒜段，淋热油和生抽，加盐调味即可。