8道家常美味食谱：汤品小炒硬菜全覆盖，简单易做超下饭

萝卜丸子豆腐白菜汤

食材：萝卜半根，猪肉200克，白菜适量，豆腐1块，胡椒粉2克，淀粉2勺，料酒5克，盐油适量

制作步骤：

1. 肥瘦猪肉剁成细腻的肉泥，再加入萝卜碎继续剁匀成萝卜肉泥，越细口感越嫩滑。

2. 加入淀粉、胡椒粉和料酒抓匀上劲。

3. 煮沸清水，取肉泥搓圆下锅煮至浮起。

4. 放入豆腐块和白菜煮软，调入盐和少许胡椒粉调味即可。

嫩炒猪肝

食材：猪肝200克，生姜适量，大葱适量，料酒1大匙，生抽2大匙，盐、糖、食用油各适量

制作步骤：

1. 猪肝切片，生姜切末、大葱切段备用。

2. 猪肝加料酒、生抽腌制15分钟，能有效去除腥味并提升鲜嫩度。

3. 热锅凉油，爆香葱姜末，倒入猪肝快速翻炒至变色。

4. 加盐、糖和少许生抽调味，翻炒至表面微金黄即可装盘，撒葱段点缀。

大葱炒鸡蛋

制作步骤：

1. 大葱洗净斜切马耳段；碗中加一勺盐、一勺白糖、一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油和一勺水淀粉，搅匀成料汁。

2. 锅中烧油，倒入蛋液快速滑熟盛出。

3. 留底油炒香大葱段，加入鸡蛋和料汁，大火翻炒均匀即可。

蛏子抱蛋

食材：鲜活蛏子适量，鸡蛋适量，姜蒜末适量，料酒、生抽、盐、食用油各适量

制作步骤：

1. 蛏子用刷子清洁外壳，撒盐加料酒腌制片刻排沙，再清水冲洗干净。

2. 鸡蛋加少许盐搅匀备用。

3. 热锅凉油爆香姜蒜末，放入蛏子翻炒，加料酒和生抽调味。

4. 蛏子煮熟开口时，倒入蛋液快速翻炒，让蛏子均匀裹上蛋液，待蛋液凝固收汁即可。

油焖大虾（红红火火）

食材：大虾、葱、姜、蒜、料酒、生抽、糖、盐等

制作步骤：

1. 大虾去头去壳（留尾部），背部开一刀去肠线。

2. 锅中放油爆香葱姜蒜，放入大虾炒至变色。

3. 加料酒、生抽、糖和盐调味，翻炒后盖焖几分钟至汤汁浓稠即可。

干锅包心菜

食材：包心菜、蒜头、少许猪肉、生姜

制作步骤：

1. 包心菜撕片洗净；猪肉切片，姜蒜切末。

2. 热锅倒油煸出猪肉油脂，加姜蒜炒香，倒入包心菜，加生抽、盐和白糖炒至断生即可。

豉汁青蒜炒腊肉

食材：腊肉、青蒜、豆豉、油、盐、糖、生抽

制作步骤：

1. 腊肉开水涮洗后温水泡2小时回软，蒸30分钟切片。

2. 炒锅烧油爆香干辣椒和花椒，倒入腊肉炒至肥肉透明，加生抽炒匀，放入青蒜翻炒均匀即可。

小鸡炖蘑菇

食材：土鸡、蘑菇、粉条、葱、姜、蚝油、生抽、盐

制作步骤：

1. 土鸡剁块浸泡15分钟去血水，榛蘑泡半小时（留泡菇水），粉条温水浸泡备用。

2. 炒锅烧热倒油，炒鸡块至微黄，加葱姜、香料炒香，加蚝油、生抽、料酒炒匀。

3. 倒泡菇水没过鸡肉，大火煮5分钟加榛蘑，焖煮45分钟。

4. 放入粉条焖15分钟，加盐调味后中火收汁即可。