8道家常美味食谱：简单易做又下饭

番茄龙利鱼

材料：适量龙利鱼（或其他鱼肉）、2个番茄、1个洋葱、适量大蒜、橄榄油、盐、黑胡椒粉，以及可选的新鲜香草（如香菜、欧芹等)。

制作步骤：

1. 准备食材：将番茄切成小块，洋葱和大蒜切末备用。

2. 煎龙利鱼：平底锅中加热橄榄油，放入龙利鱼块煎至两面金黄熟透，捞出备用。

3. 炒番茄酱汁：同一锅中加少许橄榄油，放入洋葱和大蒜末炒香，再加入番茄块煮至变软。

4. 调味：加入适量盐和黑胡椒粉，根据个人口味调整。

5. 融合入味：将煎好的龙利鱼放入锅中，和番茄酱汁一起翻炒均匀，让鱼肉充分吸收番茄汁的味道。

6. 焖煮：加盖小火焖煮片刻，让鱼肉更入味。

7. 出锅：待鱼肉熟透、汤汁浓稠即可盛出。

8. 装盘：撒上新鲜香草点缀后食用。

包菜炒蛋

准备食材：包菜、胡萝卜、鸡蛋、葱。

具体做法：

1. 处理食材：包菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，葱洗净切葱花备用。

2. 打蛋液：碗中打入2个鸡蛋，搅散成蛋液。

3. 炒鸡蛋：锅中倒油烧热，倒入蛋液翻炒成块，盛出备用。

4. 炒蔬菜与调味：另起锅倒油，烧热后放入胡萝卜丝翻炒1分钟，再加入包菜丝翻炒均匀，随后加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖和半勺老抽调味，翻炒几下后倒入鸡蛋块，继续翻炒至入味，撒上葱花即可出锅。

农家小炒鸡

食材准备：鸡腿、青红椒、蒜末、姜丝。

做法流程：

1. 腌制鸡肉：鸡腿去骨去皮，切成小块放入大碗，加入姜丝、料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2. 准备配料：青红椒切好，蒜末备好；热锅烧油，放入腌制好的鸡腿肉大火翻炒。

3. 翻炒调味：待鸡肉两面金黄后，加入蒜末和青红椒翻炒均匀，再放适量蚝油和白糖提鲜，继续翻炒至入味。

4. 出锅：青红椒断生后即可盛出食用。

芥菜咸骨汤

食材准备：咸骨、芥菜、姜片。

做法流程：

1. 处理咸骨：咸骨剁块洗净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，煮开后撇去浮沫，捞出沥干放入炖锅。

2. 炖煮咸骨：炖锅中加一块姜片和适量清水，中小火炖煮1小时。

3. 加入芥菜：芥菜洗净放入炖锅，继续炖煮20分钟至熟。

4. 调味出锅：加适量鸡精提鲜后即可盛出。

虎皮辣椒

【食材】螺丝椒、生抽、蚝油、白糖、鸡精、食盐、水淀粉、蒜末

【做法】

1. 处理辣椒：螺丝椒洗净去蒂，用刀拍扁（方便入味）后切段装盘。

2. 调酱汁：小碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺鸡精、半勺盐和适量水淀粉，搅拌均匀备用。

3. 煎辣椒：锅中烧油，放入辣椒段用中小火煎炒至表面出现虎皮状，盛出备用。

4. 炒香调味：锅中再倒油，放入蒜末和1勺老干妈炒香，倒入酱汁和煎好的辣椒，大火快速翻炒至酱汁裹匀辣椒，汤汁浓稠即可出锅。

西兰花炒虾仁

食材：适量西兰花、鲜虾仁、大蒜、姜、生抽、料酒、盐、食用油。

制作步骤：

1. 准备食材：西兰花洗净切小朵，鲜虾仁洗净；大蒜切末，姜切片备用。

2. 焯西兰花：西兰花放入沸水中焯水1分钟，捞出后浸入冷水，保持鲜绿色泽。

3. 炒虾仁：锅中倒油烧热，放入蒜末和姜片爆香，加入虾仁翻炒至变色。

4. 翻炒调味：加入焯好的西兰花快速翻炒，淋入生抽和料酒，加盐调味，继续翻炒至食材入味即可出锅。

凉拌花生米菠菜

准备食材：菠菜、花生米、大蒜。

做法步骤：

1. 处理菠菜：菠菜洗净去根切段，锅中烧水煮沸后放入菠菜焯水至断生，捞出过凉沥干水分。

2. 炸花生米：热锅倒油，放入花生米炸至金黄色，盛出备用；大蒜切末。

3. 凉拌调味：将菠菜和花生米放入盘中，加入蒜末、生抽、醋、糖、盐和香油，搅拌均匀即可食用。

黄油炒山药

以前看不上山药，现在却觉得真香！山药的营养价值确实不错。

食材：300克山药、少许小葱、1勺黄油、3勺酱油、1勺芝麻。

做法：

1. 处理山药：山药去皮时建议戴手套（避免滑手），去皮后切成合适大小。

2. 焖山药：平底锅中放2勺食用油，加入山药块盖上锅盖，中火焖3-4分钟。

3. 炒香调味：焖好后放入1勺黄油翻炒山药，待山药变色后倒入3勺酱油翻炒均匀，最后撒上小葱和芝麻即可完成。