菜谱8道简单易做的美食(8道家常美味菜谱，简单易做又营养)

山药炒肉片

【食材】：猪梅肉、铁棍山药、葱姜蒜

【做法】：1. 将猪梅肉切成薄片，加入适量酱油和淀粉抓匀，静置备用。

2. 山药切片后焯水五分钟，若喜欢更软的口感可适当延长煮制时间。

3. 热油下锅，放入姜蒜片爆香后加入肉片翻炒至变色，盛出备用。

4. 利用锅内底油翻炒山药片，再倒入炒好的肉片，加少量盐和葱段翻炒均匀即可出锅。

素炒四季豆

所需食材：四季豆300克；大蒜3瓣；干辣椒3-5根（可根据口味调整）；食用油适量；盐适量；鸡精（可选）适量；白胡椒粉少许；生抽1勺；红椒1个（可选，用于增色）

步骤：

1. 四季豆去头尾、撕去老筋，切成3-4段后洗净。

2. 锅中加水烧开，放入四季豆焯水2-3分钟，去除涩味并保持脆感。焯水时加入少许盐，能让四季豆色泽更鲜亮。

3. 大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段，红椒切丝备用。

4. 热锅凉油，油热后放入蒜末和干辣椒段爆香。

5. 倒入焯好的四季豆，中火翻炒2-3分钟至表面微焦变软。

6. 加入生抽、盐、少许白胡椒粉，根据喜好加鸡精调味，翻炒均匀。

7. 放入红椒丝翻炒1-2分钟至微软，确认入味后即可装盘。

虾仁蒸鸡蛋

材料：鸡蛋3个、虾仁150克、生姜2片、大葱1根、料酒1大勺、生抽1大勺、盐适量、白胡椒粉适量、香菜（可选，装饰）、食用油适量、温水约150ml

步骤：

1. 虾仁去壳挑线洗净，用少量盐、料酒和姜片腌制10分钟去腥提味。

2. 鸡蛋打入碗中，加适量盐和白胡椒粉搅拌均匀，避免用力过猛产生气泡。

3. 向蛋液中加入约150ml温水（比例约为蛋液的1.5倍），再次搅匀。温水的比例大约是鸡蛋液的1.5倍，这样蒸出的鸡蛋更加嫩滑。

4. 用筛网过滤蛋液，去除气泡和杂质，让成品更细腻。

5. 将过滤后的蛋液倒入平底蒸盘，铺上腌制好的虾仁（可摆成花形增加美观）。

6. 蒸锅水开后放入蒸盘，大火蒸8-10分钟至蛋液凝固、虾仁熟透（用筷子戳蛋液不流动即可）。

7. 出锅后撒葱花或香菜，即可享用。

花生枸杞芽拌香干

主要食材：枸杞芽、五香豆干、花生米、蒜末、大葱、米醋、香油、鸡精、盐、食用油

【具体做法】

1. 枸杞芽用盐水浸泡10分钟去除杂质和小虫，再反复冲洗干净。

2. 锅中烧水，加一勺盐和一勺食用油，放入枸杞芽焯水半分钟后捞出过凉水。

3. 枸杞芽挤干水分切段，加入煮熟的花生米、切好的香干颗粒，再放葱花、蒜末、一勺米醋、一茶匙盐、一茶匙鸡精、一勺香油，搅拌均匀即可（能吃辣可加辣椒油）。

木耳炒山药

食材：黑木耳100克，山药200克，葱适量、盐适量、生抽适量

做法：

1. 黑木耳泡发洗净撕成小朵；山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化变色。

2. 锅中水烧开，放入黑木耳和山药片焯水1分钟，捞出沥干。

3. 锅中倒油，油热后放葱花爆香。

4. 倒入木耳和山药片翻炒均匀，加盐和生抽调味即可。

玉米红枣猪骨汤

准备食材: 玉米、红枣、猪骨、姜片。

做法步骤:

1. 猪骨剁块焯水，加料酒和姜片去腥，捞出沥干放入炖锅。

2. 玉米洗净切小块，与红枣、姜片一同放入炖锅，加适量清水，中小火炖煮2小时。

3. 最后加盐调味即可出锅。

清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条（约500克）；姜3-4片；香葱2根；料酒1勺；酱油2勺；盐适量；食用油适量；白胡椒粉适量

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净，用厨房纸擦干鱼身。

2. 在鲈鱼两侧厚肉处斜划几刀（不切穿），这样既能让鱼肉均匀受热，也方便调料渗透。

3. 姜片部分放入鱼腹、部分铺在鱼身，香葱段备用。

4. 鱼身倒1勺料酒按摩去腥，撒盐轻拍均匀。

5. 蒸锅水开后放入鱼盘，中火蒸8-10分钟（根据鱼大小调整），用筷子刺最厚处判断是否熟透。

6. 蒸鱼时调汁：2勺酱油、适量白胡椒粉和1勺食用油调匀。

7. 蒸好的鱼撒上香葱段，淋上调好的汁，再浇一勺热油激发香气即可。

海带排骨汤

食材准备：排骨500克、海带200克、葱姜适量、料酒、盐适量

做法：

1. 排骨洗净冷水下锅，加葱姜和料酒焯水，捞出洗净。

2. 海带泡发洗净切小段。

3. 锅中放排骨、海带、葱姜，加清水大火烧开后转小火炖1小时。

4. 加盐调味即可。

营养小贴士：海带富含钙、碘等矿物质，排骨含有胶原蛋白和钙，这道汤营养丰富，适合全家食用。