清爽的家常菜谱大全(8道家常美味菜谱，清爽鲜香两不误)

凉拌菠菜

翠绿鲜嫩的菠菜营养丰富，凉拌后口感清爽解腻，在年夜饭桌上不仅能中和大鱼大肉的厚重，还带着青春永驻的美好寓意。

食材准备：菠菜300克、蒜、盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油

制作步骤：

菠菜洗净去根切段，锅中烧开水加少许盐和几滴油，放入菠菜焯水30秒至1分钟，捞出立即过凉水沥干水分。

蒜切末放入碗中，加入盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油搅拌均匀调成凉拌汁。

将沥干的菠菜放入碗中，倒入调好的凉拌汁拌匀即可。

猪肚鸡汤

食材：猪肚1个、鸡肉500克、姜、葱、料酒、盐、黄豆（可选）、枸杞（可选）

做法：

猪肚用盐和面粉反复搓洗几次去除黏液，漂洗干净后用清水浸泡数小时至泡软备用。

鸡肉洗净切块，锅中加清水放入鸡肉、姜片、葱段和料酒，大火煮沸撇去浮沫后转小火炖1.5小时至鸡肉熟烂。

泡软的猪肚切片或条状，加入锅中继续炖30分钟，加盐调味，若有黄豆和枸杞可一同加入煮至软烂。

清蒸鳕鱼

食材：鳕鱼、红椒丝、葱丝、姜丝

做法步骤：

鳕鱼切块，加姜丝、料酒和食盐抓匀腌制20分钟。

腌制好的鳕鱼铺在蒸碗底，上锅蒸10分钟后倒掉蒸出的汁水，避免腥味残留。

淋入蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝，浇热油激发出香味即可食用。

芦笋炒虾仁

食材：芦笋、虾仁、姜片、蒜末

做法步骤：

鲜虾去头去壳去虾线，洗净沥干后加姜片、料酒、生抽、黑胡椒碎抓匀腌制20分钟。

芦笋削去老皮切段，锅中水开加盐和油，放入芦笋焯水断生后捞出沥干。

起锅烧油，蒜末炒香后放虾仁翻炒至熟，加入芦笋炒匀，再加生抽、蚝油和黑胡椒碎调味即可。

秋葵鸡蛋卷

食材：秋葵4-5根、鸡蛋3个、食用油、盐

做法：

锅中烧水，水开后放秋葵焯水3分钟，捞出去头去尾。

碗中打入3个鸡蛋打散，锅中倒油，油热后倒入蛋液。

蛋液半凝固时放上秋葵，将蛋液连同秋葵卷起，煎至四面金黄熟透即可。

胡萝卜炒肉

食材：胡萝卜2根、瘦肉200克、青椒1个（可选）、大蒜2瓣、生姜适量、料酒、酱油、盐、胡椒粉、食用油、白糖（可选）

步骤：

胡萝卜去皮切片或条，猪肉切片，青椒切条；大蒜切末，生姜切丝备用。

猪肉加少许盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。

锅中倒油，放入胡萝卜翻炒1-2分钟至稍软（喜欢脆口可跳过）。

另起锅烧油，蒜末姜丝爆香，放入肉片炒至变色微焦，加入胡萝卜和青椒条炒匀，放酱油、盐、胡椒粉调味，加少许白糖提鲜即可出锅。

麻辣鸡丝

食材：鸡胸肉300克、干辣椒、花椒、姜蒜、青椒1个、红椒1个、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、白芝麻（可选）、食用油、辣椒粉（可选）

步骤：

鸡胸肉洗净去脂，放入锅中加料酒煮熟（水开撇沫，煮10-15分钟），捞出放凉撕成细丝。

青椒红椒切丝，姜蒜切末，干辣椒剪段。

热锅凉油，放入花椒和干辣椒段小火炸香（避免糊），加入姜蒜末炒香，再放青红椒丝炒软。

放入鸡丝，加生抽、老抽、料酒翻炒，加盐、鸡精、白糖调味，撒辣椒粉和白芝麻炒匀即可。

红焖金丝鱼

食材：金丝鱼、葱姜蒜、葱段、胡椒粉

做法步骤：

金丝鱼加姜丝、淀粉、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、花生油抓匀腌制20分钟。

热锅烧油，放入金丝鱼煎至两面金黄，淋入蚝油、白醋和剩余腌汁。

加适量清水焖煮3分钟，放入葱段翻炒收汁即可出锅。