8道家常菜的做法(8道家常食谱合集：香锅鸡翅到枸杞鸡汤，美味又好做)

香锅鸡翅

【食材准备】鸡中翅、土豆、藕、葱姜蒜、盐、糖、酱油、醋、香油、白酒、淀粉、面粉、花生油、大料、花椒、干辣椒、桂皮、香辣酱

【制作步骤】

1. 鸡翅表面划几道小口方便入味；土豆切条、藕切片备用。锅中加水，放入鸡翅和土豆，加入盐、桂皮、大料，大火煮沸后转小火煮2-3分钟，捞出沥干并冲洗掉浮沫。面粉与淀粉按1:2比例混合，均匀裹在土豆和鸡翅表面，确保炸制时口感酥脆。

2. 葱姜蒜切末，加入盐、糖、酱油、醋、香油、淀粉、白酒，再加水搅拌成料汁待用。

3. 炒锅热油后下鸡翅和土豆条，炸至略微焦黄且完全成熟，再下藕片翻炒。接着放入花椒和干辣椒炒香，加入香辣酱翻炒均匀，最后倒入料汁，炒至浓稠收汁即可。

玉米粒青豆炒虾仁

【食材准备】新鲜虾仁适量、玉米粒适量、青豆适量、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、食用油适量

【制作步骤】

1. 新鲜虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净沥干备用。

2. 玉米粒和青豆放入开水焯水至断生，捞出沥干水分待用。

3. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆炒出香味。

4. 加入虾仁翻炒至变色，淋入适量料酒去腥提味。

5. 倒入焯水后的玉米粒和青豆继续炒匀，加入生抽、盐、白胡椒粉调味，炒至虾仁完全熟透。

6. 最后撒上鸡精搅拌均匀，装盘即可享用。

清炒甜菜心

【食材准备】甜菜心、蒜末

【制作步骤】

1. 甜菜心清洗干净后摘成小段，蒜末切好备用。热锅烧油，油热后放入蒜末爆香。

2. 加入甜菜心大火翻炒均匀，放适量食盐和鸡精调味提鲜，继续翻炒至入味。

3. 炒至甜菜心断生即可出锅，口感脆嫩清爽。

红烧海鲈鱼

【食材准备】海鲈鱼一条、干葱头一个、大蒜适量、生姜适量、料酒适量、酱油适量

【制作步骤】

1. 海鲈鱼处理干净，两侧鱼身划一字花刀，用厨房纸巾擦干内外水分。

2. 干葱头、大蒜、生姜分别切好备用。

3. 不粘锅预热，倒入油，放入海鲈鱼煎至两面金黄，锁住鱼肉鲜嫩。

4. 加入葱头、大蒜粒和生姜炒出香味。

5. 淋入料酒，加开水和酱油，盖上盖子中火炖15分钟左右，中间记得翻面一次让鱼肉均匀入味。

6. 鱼炖熟后转大火收汁，出锅撒上葱花点缀即可。

清蒸鲈鱼

【食材准备】鲈鱼、葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐

【制作步骤】

1. 鲈鱼洗净，鱼身划几刀，用料酒和盐腌制10分钟去腥入味。

2. 葱、姜、蒜切丝备用。

3. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅，撒上葱、姜、蒜末。锅中加水烧开，放入蒸锅大火蒸10分钟即可熟透。

4. 蒸好后取出鱼身上的葱姜蒜，淋入生抽即可享用原汁原味的鲜鱼。

香菇油菜

【食材准备】油菜、香菇、蒜末、小米辣

【制作步骤】

1. 油菜摘好清洗干净，香菇洗净切块备用。

2. 起锅烧水，水开后放入少许食盐和食用油，再下油菜焯水煮熟，捞出沥干水分整齐摆入盘中。

3. 香菇焯水至断生捞出沥干。热锅烧油，油热后放蒜末和小米辣炒香，加入香菇翻炒至水分收干。

4. 加生抽和食盐调味，翻炒均匀后淋入水淀粉勾芡，煮至酱汁浓稠，盛出放在油菜中间即可。

酸菜红烧肉

【食材准备】五花肉适量、酸菜适量、姜适量、大蒜适量、干辣椒适量（依口味调整）、青蒜适量；调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、食用油

【制作步骤】

1. 五花肉切块，酸菜切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪段备用。

2. 热锅凉油，放入五花肉煎至两面金黄，逼出多余油脂。

3. 加入姜片、蒜末、干辣椒炒香。

4. 淋入料酒炖煮片刻，再加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味。

5. 放入酸菜继续炖煮，让酸菜吸收肉香，最后加入青蒜段炒匀即可装盘。

枸杞红枣炖鸡汤

鸡肉富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有滋补养身的功效。而枸杞、红枣则能补气养血，增强免疫力。将三者同炖，既滋补又美味，是秋冬养生佳品。

【制作步骤】

1. 鸡肉洗净切块，枸杞、红枣洗净备用。

2. 鸡肉放入开水焯水，去除血水和杂质后捞出。

3. 将鸡肉、枸杞、红枣放入炖锅，加适量清水，放入姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时。

4. 炖至鸡肉熟烂，加盐调味即可享用。