8道家常美味菜谱：汤品热菜全覆盖，轻松搞定一日三餐

山药排骨玉米汤

食材：山药200克（切块）、排骨300克、玉米1根（切段）、姜（切片）、料酒、盐、香菜（可选，切碎）

步骤：

1. 排骨洗净后焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 砂锅中加足量清水，放入焯好的排骨和料酒，烧开后撇去浮沫，继续煮10分钟。

3. 加入山药块和玉米段，再次煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至汤汁浓郁、排骨熟烂。

4. 最后加盐调味，撒上香菜碎即可享用。

排骨焯水能有效去除血水和杂质，让汤品更清澈鲜美，是炖出好汤的关键步骤之一。

豌豆虾仁滑蛋

食材：虾仁、豌豆、鸡蛋、料酒、胡椒粉、盐、食用油

做法：

1. 虾仁洗净后加料酒、胡椒粉和少许盐抓匀，腌制15分钟；鸡蛋打入碗中加少许盐搅匀备用。

2. 锅中烧水，加盐后放入豌豆煮4分钟，捞出过凉水沥干水分。

3. 热锅倒油，放入虾仁炒至变色，倒入鸡蛋液翻炒至凝固，最后加入豌豆炒匀即可出锅。

虾仁提前腌制能提升鲜嫩度，鸡蛋液加盐搅匀后口感更细腻嫩滑。

口蘑炒肉

食材：口蘑（切片）、猪肉（切片）、大葱（切段）、姜（切片）、大蒜（切末）、食用油、料酒、生抽、盐、白糖、鸡精

步骤：

1. 猪肉片加料酒、生抽、盐抓匀腌制片刻；口蘑切片，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2. 热锅倒油，放入腌制好的猪肉片炒至变色，加入口蘑片快速翻炒。

3. 放入姜片、蒜末炒出香味，撒上白糖调味，继续炒至口蘑熟透。

4. 加入大葱段炒匀，加鸡精收汁，最后撒上香葱段装饰即可。

口蘑炒至熟透时加入大葱段，能增添清新香气，平衡整体口感。

党参乌鸡汤

食材：乌鸡1只、党参适量、枸杞适量、姜适量、盐适量

做法：

1. 乌鸡宰洗干净切块，党参洗净切段，枸杞泡水备用，姜切片。

2. 乌鸡块焯水捞出沥干，锅中加清水放入乌鸡、党参和姜片，煮沸后转小火炖1小时至鸡肉熟烂。

3. 加入枸杞煮5-10分钟，加盐调味即可出锅。

乌鸡焯水后再炖煮，可减少腥味，让汤味更醇厚浓郁。

花开富贵～青菜白玉菇

食材：青菜、白玉菇、小米辣、蒜瓣、生抽、蚝油、白砂糖、食盐、陈醋

做法：

1. 青菜撕叶用碱面洗净，白玉菇洗净，小米辣切圈，蒜切末。

2. 青菜焯水软后捞起沥干，围着盘子摆一圈；白玉菇焯水（加少许盐）后沥干盛盘中间。

3. 热锅倒油，爆香蒜末和小米辣，放入白玉菇加食盐、白糖、生抽、蚝油、陈醋调味，大火翻炒收汁后倒在盘中间即可。

青菜焯水后围盘摆放，白玉菇炒香调味后放中间，造型美观又美味，厨房小白也能轻松上手。

菠萝咕噜肉

食材：猪里脊肉300克、新鲜菠萝1个、青椒（可选）、红椒（可选）、姜蒜末、料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉、生粉、鸡蛋1个、白芝麻（点缀用）

步骤：

1. 猪里脊肉切块，用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟，裹生粉后再裹鸡蛋液。

2. 热锅凉油，炸肉块至金黄酥脆捞出；锅中留底油爆香姜蒜末，加菠萝块炒香，放生抽、盐、糖调甜酸酱汁。

3. 放入炸好的肉块裹匀酱汁，加青红椒段（可选）翻炒，收汁后撒白芝麻即可。

芦笋虾仁蟹味菇

食材：芦笋、虾仁、蟹味菇、蒜末

做法：

1. 芦笋削老皮切段，蟹味菇洗净；水烧开加盐和油，分别焯芦笋、蟹味菇半分钟捞出沥干。

2. 虾仁去头壳虾线，擦干水分；热锅倒油爆香蒜末，放虾仁炒至变色加黑胡椒粉。

3. 加入芦笋、蟹味菇翻炒，加盐、蚝油、白糖调味即可出锅。

芹菜拌木耳

食材：芹菜200克、干木耳50克、青蒜（切末）、食用油、盐、生抽、醋、糖、蒜末（可选）

步骤：

1. 干木耳泡软洗净撕小块；芹菜去老叶硬筋切丝。

2. 热锅倒油爆香蒜末，放木耳炒软，加盐、生抽、醋、糖调味收汁关火放凉。

3. 木耳放凉后与芹菜丝、青蒜末拌匀，调整味道后装盘即可。

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