菜谱8道简单易做的美食(8道家常美味食谱：从热菜到凉拌，简单易做又好吃)

香菇油菜

准备食材:油菜，香菇，蒜末，小米辣。

做法步骤:

① 香菇放入清水，加食盐和淀粉浸泡10分钟，洗净后切小块；

② 油菜用盐水浸泡片刻，洗净后对半切开；

③ 烧开水加食盐和食用油，放入油菜焯水煮熟，捞出沥干摆入盘中；

④ 起锅烧油，爆香蒜末和小米辣，放入香菇翻炒至变色，加少量清水煮2分钟；

⑤ 加生抽和食盐调味，淋水淀粉勾芡至酱汁浓稠，浇在油菜上即可。

黄焖鸡

食材：土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。

鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。

② 冷锅冷水加鸡块、葱段、姜片、花椒和少量料酒，中火煮开后捞出冲洗控干；

③ 碗中调酱：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱按3:2:1比例混合，加生抽2勺、香油1勺搅匀备用；

④ 锅中倒油，加3勺白糖炒出糖色，放入鸡块翻炒至基本熟透；

⑤ 加葱姜炒香1分钟，倒入调好的酱汁翻炒出香味，加开水没过鸡块；

⑥ 用密闭性好的锅焖煮约20分钟，出锅前加胡椒粉、盐和鸡精调味即可。

萝卜羊排汤

准备羊排、白萝卜、枸杞、红枣、葱、姜、食盐、料酒。

① 羊排剁块浸泡2小时（换2次水），洗净后入锅加葱段、姜片、料酒、花椒煮5分钟，撇沫捞出备用；

② 锅中加足量清水，放入焯好的羊排、葱段、姜片和一小撮花椒，大火煮开后小火炖1小时至汤汁浓白；

③ 萝卜去皮切大块，放入锅中继续炖10分钟，再加食盐、红枣、枸杞煮10分钟即可关火。

南瓜蒸肉丸

食材:南瓜，胡萝卜，猪肉，葱花。

① 猪肉剁成肉末，加胡萝卜丁、葱姜水、淀粉、食盐和食用油抓匀，腌制20分钟；

② 碗中放温水、酱油和姜片，放入团好的肉丸子，水开后上锅蒸30分钟；

③ 蒸熟后撒上葱花点缀即可出锅。

平菇丝瓜牛肉汤

食材准备：平菇、丝瓜、牛肉、姜丝、葱花。

做法流程：

① 牛肉洗净切片，加淀粉、食盐和花生油抓匀，腌制10分钟备用；

② 丝瓜去皮，和平菇一起洗净切块，热锅烧油炒香丝瓜；

③ 加清水煮开，放入平菇炖3分钟至熟；

④ 加盐和鸡精调味提鲜，出锅即可。

红焖羊肉

准备带皮羊腿肉、胡萝卜、郫县豆瓣酱、香叶、八角、姜、蒜瓣、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油。

① 羊腿肉切块浸泡1小时去血水，洗净后焯水（加葱姜料酒）5分钟，撇沫捞出冲洗；

② 锅中倒油炒香羊肉至金黄，加香叶、八角、蒜瓣、桂皮、花椒、葱段炒香，再加豆瓣酱炒出红油，放入胡萝卜块翻炒；

胡萝卜含有的胡萝卜素是脂溶性维生素，一定要用油炒才能释放，炒至变色后倒入开水没过羊肉，小火炖20分钟。

④ 加盐调味，转大火收汁至汤汁浓郁即可出锅。

凉拌莲藕

准备食材：莲藕、姜。

莲藕洗净切薄片，放入淡盐水中浸泡，准备姜末。

② 水开加盐，放入莲藕焯水1分钟，捞出过凉水降温；

③ 控干水分后加姜末、白糖、盐、白醋，撒葱花和枸杞拌匀即可。

凉拌龙须菜

食材：龙须菜 ， 大蒜 ，辣椒，香葱，白芝麻，辣椒油。

① 龙须菜泡发洗净，焯水1-2分钟后过冷水沥干；

② 蒜末、辣椒碎放入碗中，加生抽、香醋、白糖、辣椒油、芝麻油、盐、鸡精、花椒粉搅匀成调料汁；

③ 龙须菜放入大碗，倒入调料汁拌匀，撒葱花和白芝麻即可食用。