8道家常美味食谱：营养均衡易上手，新手也能轻松搞定

山药肉饼蒸蛋

准备材料：山药、猪肉、鸡蛋，再配上少许葱花提香。

操作步骤:

先削去山药外皮，剁成碎末放入大碗；再将瘦肉洗净剁碎，一同加入碗中混合。

加入葱花、淀粉、生抽和花生油，充分搅拌均匀；接着把肉泥拍扁铺在蒸碗底部，打入一个鸡蛋，放入蒸锅开始蒸制。

蒸25分钟后，淋入少许生抽，撒上葱花增鲜，即可出锅享用。

莲藕炖排骨

食材准备：排骨500g、莲藕1节、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

排骨焯水后，加入清水、姜葱炖煮30分钟；再放入莲藕继续炖40分钟。

加盐调味，撒上葱花即可出锅。

关键技巧：莲藕后放不易煮烂，排骨提前炖出香味，汤清肉嫩。

虾仁炒双素

材料：虾仁250克、青瓜1条、红萝卜半条、蒜姜片10克。

调味料：盐小半勺、鸡粉1勺、蚝油1勺。

详细做法：

1.虾仁处理干净后，加少许盐、鸡蛋白、淀粉和胡椒粉抓匀腌制。

2.青瓜和红萝卜去皮切小块，水沸后焯水3分钟，捞出沥干备用。

3.热锅冷油，爆香蒜姜片，倒入虾仁翻炒至断生；放入青瓜、红萝卜丁，加调味料大火煸炒至香出锅。

老南瓜蒸百合

材料：老南瓜500g、干百合50g、冰糖适量（依口味调整）、清水少许。

做法步骤：

1.老南瓜去皮去籽切块；干百合用清水泡发2小时以上，泡软后捞出沥干。

2.南瓜块放入蒸锅蒸20分钟至变软。

3.蒸好的南瓜上撒适量冰糖，铺上泡发的百合，继续蒸10-15分钟至百合熟透、南瓜软糯。

4.取出后轻轻拌匀，装盘即可享用。

海鲜菇炒肉丝

食材：海鲜菇、瘦肉、青红椒、葱姜蒜、蚝油。

做法：

1.海鲜菇洗净焯水1分钟沥干；瘦肉切丝，青红椒切丝备用。

2.热锅倒油，爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒至变色金黄。

3.放入海鲜菇翻炒吸收肉香，加青红椒丝，淋半勺蚝油提鲜；大火快速翻炒至食材断生，立马出锅，锁住鲜嫩口感。

山药玉米排骨汤

食材：排骨500克、山药1根、玉米1根、胡萝卜1根、葱姜适量、料酒适量、盐适量、食用油适量。

步骤：

1.排骨洗净冷水下锅，加葱姜料酒焯水，捞出洗净；山药、玉米、胡萝卜去皮切块。

2.锅中放油，炒排骨至表面变色；加开水，放入山药、玉米、胡萝卜，水开转小火炖40分钟。

3.加盐继续炖10分钟，撒葱花出锅。

苦瓜炒蛋

材料：苦瓜1根、鸡蛋2个、盐适量、食用油适量。

做法：

1.苦瓜洗净，对半切开，去瓤后切成薄片，放入盐水中浸泡10-15分钟，去除苦味，然后捞出沥干水分。

2.鸡蛋打入碗加盐搅匀，炒熟盛出。

3.锅中倒油，放苦瓜翻炒至稍软，加入炒好的鸡蛋，加盐调味炒匀即可。

清炒绿豆芽

材料：绿豆芽300克、韭菜1小把、蒜适量、盐适量、生抽1勺。

做法：

1.绿豆芽洗净，韭菜切段，蒜切末。

2.热锅倒油爆香蒜末，加入绿豆芽翻炒。

3.绿豆芽稍软后加韭菜段，放盐和生抽调味，快速翻炒出锅。

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