8道家常菜做法(8道家常美味食谱：新手也能轻松搞定的下饭佳肴)

豆腐肉饼蒸蛋

所需食材：嫩豆腐、猪肉条、细姜丝、鲜鸡蛋、香葱碎、碎小米椒

做法步骤：

1. 瘦肉洗净剁成肉末，加入少许姜丝、淀粉、生抽和花生油，抓匀后腌制10分钟备用。

2. 玉子豆腐切薄片，在蒸碗底部摆成一圈，铺上腌好的肉末捏成的肉饼，中间打入鲜鸡蛋。

3. 锅中加水烧开后放入蒸碗，大火蒸25分钟即可出锅。

4. 撒上香葱碎和小米椒碎，增添风味与色泽。

盐水毛豆

所需食材：毛豆500g、食盐适量、干辣椒适量（可选）、花椒适量（可选）、生姜适量、大蒜适量、食用油适量

做法步骤：

1. 毛豆清水洗净去杂质，较长的毛豆可剪去两端方便入味。

2. 大蒜切片，姜切薄片；干辣椒和花椒按口味准备备用。

3. 锅中加足量水放食盐煮沸，盐水能让毛豆更快吸收咸味。

4. 毛豆入沸水焯5-8分钟，至外皮软而带脆感捞出。

5. 另起锅加油，小火爆炒蒜片、姜片、干辣椒和花椒出香。

6. 煮熟的毛豆倒入碗中，淋调味油拌匀，静置5-10分钟入味即可。

口蘑炒鸡翅

所需食材：口蘑、鸡翅、姜片、葱花

做法步骤：

1. 鸡翅对半剪开，加姜片、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟。

2. 口蘑洗净切薄片；热锅少油煎鸡翅至两面金黄。

3. 倒入口蘑炒软，撒胡椒粉和葱花出锅。

小贴士：鸡翅剪开更易入味，也方便孩子食用。

酱猪蹄

所需食材：猪蹄

调味用料：葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、啤酒、盐、鸡精、酱油

做法步骤：

1. 猪蹄加盐泡水10分钟去血水，洗净后冷水下锅，加葱姜料酒焯出血沫，热水洗净沥干。

2. 锅中少油炒冰糖至糖色，加葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，倒两瓶啤酒和清水，加盐、鸡精、酱油调味。

3. 放入猪蹄小火炖1小时，关火焖半小时让肉质软烂脱骨，味道更浓郁。

注：此汤汁用来酱大骨或酱牛肉也很美味。

口水鸡

所需食材：鸡腿2个、黄瓜1根、小米辣、线椒、辣椒面、蒜末、芝麻、葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖

做法步骤：

1. 鸡腿脱骨后冷水下锅，加葱姜料酒煮10分钟，捞出过凉水保持嫩滑。

2. 黄瓜切丝铺碗底，鸡腿肉切片摆盘。

3. 调酱汁：碗中放小米辣、线椒、蒜末、芝麻、辣椒面，淋热油激发香味；加生抽、老抽、蚝油、盐、白糖搅匀。

4. 酱汁淋鸡肉上，冰箱冷藏2小时口感更佳。

柠檬鸡

所需食材：鸡腿、柠檬、葱姜蒜、香菜、芝麻、辣椒粉、小米椒

做法步骤：

1. 鸡腿冷水下锅，加米酒、葱姜、栀子大火煮开转小火焖20分钟。

2. 碗中放葱蒜、芝麻、辣椒粉、小米椒，淋热油后加盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、柠檬汁拌匀。

3. 鸡腿撕成条，加柠檬片、香菜，倒入料汁拌匀即可。

豆腐鲫鱼汤

所需食材：鲫鱼1条、豆腐1块、葱姜适量、料酒1勺、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1. 鲫鱼处理干净划几刀，豆腐切小块备用。

2. 锅中倒油煎鲫鱼至两面金黄，加葱姜爆香，倒料酒和清水大火烧开。

3. 转小火煮20-30分钟至汤汁浓稠变白，放入豆腐再煮5-10分钟加盐调味。

山药红枣蒸排骨

所需食材：排骨300克、山药1根、红枣6颗、葱姜适量、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉适量

做法步骤：

1. 排骨洗净焯水去血沫，山药去皮切小段泡清水防氧化，红枣去核洗净。

2. 排骨加生抽、蚝油、盐、淀粉腌30分钟，山药铺蒸碗底，放排骨和红枣。

3. 蒸锅水开后放入蒸碗，大火蒸40-50分钟至排骨熟透即可。