8道美味家常菜做法(8道家常美味菜谱：鲜香可口，简单易学)

红烧多宝鱼

材料：多宝鱼1条（约500克）；姜片4片；大葱1根（切段）；大蒜3瓣（切末）；干辣椒适量（可选，增香）；酱油3汤匙；料酒2汤匙；细砂糖1汤匙；盐适量；白胡椒粉适量；水适量；食用油适量；香葱适量（切末，用于装饰）

做法：

1. 准备鱼：多宝鱼去鳞、去内脏，清洗干净，鱼身两侧划几刀，以便入味。用纸巾擦干水分。

2. 煎鱼：锅中加热适量食用油，将鱼两面煎至微黄，取出备用。煎鱼时火候要掌握好，以免鱼皮煎焦。

3. 炒香料：锅中留少许底油，加入姜片、大葱段、蒜末和干辣椒（可选），炒香。

4. 调味：将煎好的鱼放入锅中，加入料酒、酱油、细砂糖，翻动均匀，使鱼块上色。加入适量水（没过鱼的1/2即可），大火煮开后转小火慢炖20分钟，至汤汁浓稠。

5. 收汁：炖煮过程中可以适量加盐和白胡椒粉调味，待汤汁收浓后，轻轻翻动鱼块，使其均匀入味。

6. 装盘：将炖好的多宝鱼取出，装盘，撒上切好的香葱末，增添香气。

蒸黄须菜

材料准备：黄须菜500克、玉米面适量、蒜末适量、生抽2汤匙、香油1茶匙、盐适量。

具体做法：

第一步、准备黄须菜：将黄须菜摘洗干净，去除杂质，放入开水锅中，焯水30秒后，捞出过凉，沥干水分，撒上适量的盐和食用油，翻拌均匀后，撒上适量的玉米面，再次拌匀。

第二步、蒸制：将裹好玉米面的黄须菜放入蒸锅中，水开后大火蒸8分钟，直至黄须菜变软。

第三步、调味：将蒸好的黄须菜取出，放入大碗中。加入蒜末、生抽、香油和适量盐，搅拌均匀。将调味好的黄须菜装盘即可食用。

醋溜土豆丝

材料：土豆2个（中等大小）；红椒1个（切丝，可选）；青椒1个（切丝，可选）；大葱1根（切段）；姜3片（切末）；蒜2瓣（切末）；白醋2汤匙；酱油1汤匙；盐适量；白糖1茶匙；鸡精1茶匙（可选）；食用油2汤匙；辣椒油（可选）适量；香葱适量（装饰用）

步骤：

1. 准备土豆：将土豆去皮，切成细丝，建议用切丝器以确保土豆丝均匀。切好的土豆丝放入清水中浸泡15-20分钟，以去除多余淀粉。然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 焯水：锅中加足量水，水开后将土豆丝放入焯水1-2分钟，这样可以去除土豆的涩味，使口感更佳。焯水后立即将土豆丝放入冷开水中冷却，保持脆嫩的口感。

3. 准备调料：在一个小碗中混合白醋、酱油、盐、白糖，搅拌均匀调成调味汁。如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。

4. 炒香料：热锅凉油，加入姜末、蒜末炒香，然后加入大葱段炒香。

5. 炒土豆丝：将焯水后的土豆丝捞出沥干水分，放入锅中，翻炒均匀。中火翻炒至土豆丝变透明。

6. 调味：加入准备好的调味汁，继续翻炒均匀，让土豆丝充分吸收调料的味道。加入红椒丝和青椒丝（如果使用），翻炒1-2分钟，使配菜熟透但仍保持脆嫩的口感。

7. 装盘：将炒好的醋溜土豆丝盛出装盘，用香葱装饰即可。

香菇鸡块

食材：水发香菇六朵，去蒂切成块。柿子椒2个，去籽切成片。鸡腿2只，剁成块。葱姜少许。

做法：

1.鸡腿块放入烧开的水中，焯水3分钟，捞出冲洗干净。

2.起锅下油，下入葱姜炝锅，下入鸡块和香菇，生抽酱油，爆炒2分钟。

3.加少许清水，料酒，白糖，香菇和鸡块焖10分钟，汤水基本靠干，下入青椒，食盐，爆炒2分钟。

4.最后加少许鸡精炒匀即可出锅。

丝瓜小炒肉

食材准备：冬瓜、五花肉、大蒜、生姜、小葱、小米辣、食盐、食用油、料酒、生抽、蚝油、香油

详细步骤：

1、准备几根丝瓜，它的皮比较硬，先把它刮掉，再冲洗几下，然后改刀切成厚片，厚度大概0.5cm左右，全部切好后放入盘中备用。

2、锅里把水烧开，加入食盐和食用油，再把丝瓜放进锅里焯水，这样丝瓜既有了底味儿，颜色上也漂亮。从再次水开后开始计算，30秒左右倒出控水。

3、再把丝瓜过几遍凉水，用勺子按压出多余的水分，防止炒的时候出水太多，我们可以看到焯水完以后，丝瓜的颜色非常翠绿。

4、锅里放油加热，放入五花肉，小火多煸炒一会儿，炒出五花肉的油脂，炒到颜色发黄后，再放入葱姜蒜辣椒，煸炒出香味，再料酒、生抽、蚝油，继续翻炒，炒至入味。

5、然后把焯过水的丝瓜放进锅里，给它加点食盐、鸡精调味，再淋上一点香油提升香味，把这些调料翻炒均匀，炒到丝瓜完全成熟后，出锅装盘。

冬瓜白贝汤

所需材料：白贝500克，冬瓜500克，瘦肉200克，生姜适量，葱适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量

制作步骤：

1. 白贝用盐水泡至清澈，将冬瓜去皮切块，瘦肉切片，生姜切片，葱切段备用。

2. 烧开水，放入姜片，然后放入白贝煮至开口，捞出备用。

3. 将煮白贝的水面上的泡沫用勺子舀掉，放入冬瓜和瘦肉，烧开后转中火煮20分钟。

4. 冬瓜熟透后，倒入煮好的白贝，加入适量盐、味精和胡椒粉调味。

5. 最后撒上葱花，鲜甜的冬瓜白贝汤即可出锅。

韭菜炒鸡蛋

食材准备：韭菜、鸡蛋、葱姜末、盐。

做法流程：

1.韭菜切段备用。

2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

3.热锅烧油，加入葱姜末炒香。

4.倒入鸡蛋液，翻炒均匀。

5.待鸡蛋半熟时，加入切段的韭菜，继续翻炒均匀。

6.加入适量的盐，继续翻炒均匀入味。

7.炒至韭菜熟软，即可出锅。

山药莲藕排骨汤

食材：排骨剁成小块、莲藕切成厚片、山药也是厚片、玉米砍成小段、胡萝卜切片或者小块都行

做法：

1、先把排骨放到冷水里，加点葱打个结，还有姜片，然后开火煮。等水开了，撇去浮沫，把排骨捞出来用温水冲洗干净。

2、锅里放点油，先放姜片炒出香味。再把排骨放进去，两面都煎到微微发黄。这样排骨炖出来的汤会更香浓哦！

3、找个大汤锅把排骨、胡萝卜和莲藕放进去，加足够的开水，记得要一次加足，中途加水会影响汤的味道哦。大火煮开后转小火，慢慢炖一个小时。

4、一个小时后加入玉米和山药，继续炖15-20分钟至食材软烂，最后撒盐调味即可关火。