9道暖心菜做法(8道家常美味菜谱：暖心暖胃的日常佳肴指南)

食材准备：羊肉、萝卜、姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒、酱油、冰糖、食用油。

食材处理：羊肉洗净切块，放入沸水中焯水去血沫后捞出沥干；萝卜去皮切成滚刀块备用。

烹饪步骤：热锅凉油，放入羊肉块煸炒至表面微黄，加入姜、葱、料酒及花椒、八角等香料，再倒入酱油、冰糖翻炒均匀。

加入萝卜块翻炒后，添入足量清水没过食材，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉和萝卜软烂入味即可。

食材准备：排骨、芋头、姜蒜末。

1. 排骨洗净剁块，用厨房纸吸干水分，加入姜蒜末、酱油、蚝油、淀粉和食用油抓拌均匀，腌制二十分钟让其充分入味。

2. 芋头去皮洗净切块，铺在蒸盘底部，再放上腌制好的排骨，水开后上锅蒸半小时左右。

3. 蒸好后开盖取出，撒上葱花点缀即可上桌。

食材准备：白萝卜、羊肉、白芷、姜片、葱段、枸杞子、香菜碎。

1. 羊肉剁块洗净，冷水下锅焯水，加料酒、姜片、葱段去腥，煮开撇浮沫后捞出沥干，放入炖锅。

2. 白芷洗净和姜片一同放入炖锅，加适量清水，中小火炖煮两小时。

3. 白萝卜去皮切块，放入炖锅继续炖煮半小时，随后加入洗净的枸杞子和香菜碎，再加食盐调味即可出锅。

所需食材：山药、薏米、猪排骨、料酒、盐、胡椒粉。

1. 猪排骨洗净，加料酒焯水后捞出洗净控干备用。

2. 山药去皮洗净切段，薏米煸炒片刻去除寒气。

3. 所有食材放入锅中，加开水，调入盐和胡椒粉，炖煮40分钟即可享用。

食材：酸豆角、猪肉、干辣椒、生姜、大蒜。

1. 酸豆角洗净切细，猪肉剁成肉末，干辣椒切碎，姜蒜切末备用。

2. 锅中放油烧热，爆香干辣椒和姜蒜末，倒入肉末煸炒至变色，加料酒、生抽调味。

3. 倒入酸豆角翻炒均匀，加鸡精提鲜即可出锅（酸豆角自带咸味，无需额外放盐）。

食材：肥肠、洋葱、尖椒、干辣椒、大蒜、葱、冰糖。

1. 肥肠焯水后捞出切段，洋葱、尖椒洗净切丝，干辣椒切段，大蒜切片备用。

2. 锅中放油，放入冰糖炒出糖色，倒入肥肠，加少许白酒、葱姜、卤料包、干辣椒、八角、花椒，再加盐、生抽、老抽煮30分钟左右捞出。

3. 锅中留底油，加豆瓣酱炒香，放入洋葱、尖椒翻炒，再下肥肠，加料酒、干辣椒炒香，调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀即可。

食材：花生米300克、花生油、盐、白酒。

1. 花生米洗净沥干水分，过水后的花生米不易炸黑。

2. 炒锅中放适量油，倒入花生米铺开，中小火慢慢炸，不停翻动，听到噼啪声且无生味即可。

3. 趁着锅中余温，用筷子蘸少许白酒撒在花生上，这样花生更香且保存时间更长，待微凉后撒盐拌匀即可。

食材：牛肉、豆芽、生菜、火锅底料、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜、辣椒面、盐、葱花等。

1. 牛肉切薄片，加盐、鸡蛋、淀粉腌制十分钟。

2. 豆芽和生菜煮熟，捞出放入碗中打底。

3. 锅中油烧热，加干辣椒、花椒、姜蒜炒香，再放豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

4. 加水煮开，下牛肉煮两分钟捞出，放在蔬菜上。

5. 撒上蒜末、葱花、辣椒面，浇上热油即可完成。