8道家常菜做法大全(8道家常美味菜谱，轻松搞定一日三餐)

番茄黑鱼片

【食材准备】

黑鱼、番茄、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉

【烹饪步骤】

1. 黑鱼去鳞去内脏洗净，切成薄片，加入少许盐和料酒抓匀，腌制10分钟让鱼片更入味；黑鱼切片后用盐和料酒腌制，能有效去除腥味并提升鲜味

2. 番茄洗净切块，葱、姜、蒜分别切末备用；

3. 热锅倒油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，盛出待用；

4. 同一口锅留底油，爆香葱姜蒜末，放入番茄块煸炒至软烂出汁；

5. 加入适量清水烧开，放入煎好的鱼片煮熟即可。

白萝卜焖牛腩

【食材准备】

牛腩、白萝卜、姜片、葱段、干辣椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖

【烹饪步骤】

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出控干；白萝卜去皮切块备用；牛腩焯水时冷水下锅，能更好地去除血水和杂质

2. 热锅倒油，放入冰糖小火炒至枣红色糖色，倒入牛腩翻炒均匀上色；

3. 加入姜片、葱段、干辣椒、豆瓣酱及香料炒香，再放入生抽、老抽、蚝油翻炒片刻；

4. 加入没过食材的开水，盖上盖子焖煮1.5小时，再放入白萝卜继续炖30分钟；

5. 开大火收汁后即可装盘。

牛肉末炖豆腐

【食材准备】

牛肉、嫩豆腐、鲜香菇、小葱花、大蒜、大葱、豆瓣酱、盐、白糖、水淀粉

【烹饪步骤】

1. 牛肉剁成末，香菇焯水后切碎，豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末备用；

2. 热锅倒油，倒入牛肉末炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒均匀；

3. 加少许白糖、盐和开水，放入切好的嫩豆腐块，小火煮8分钟；嫩豆腐下锅后用小火慢煮，能保持形状不破碎

4. 水淀粉加清水调匀，与香菇碎一同倒入锅中，大火收汁后撒上葱花即可。

双椒土豆丝

【食材准备】

土豆、青红椒、蒜末、食用油、食盐、鸡粉、白糖、白醋

【烹饪步骤】

1. 土豆去皮切细丝，放入清水中浸泡去除淀粉；土豆丝切好后浸泡清水，可减少淀粉避免炒时粘锅

2. 青红椒去籽切丝，大蒜切末，锅中烧开水备用；

3. 开水加少许盐，放入土豆丝焯熟后捞出；

4. 热锅倒油，爆香蒜末，放入青红椒丝和土豆丝翻炒；

5. 加入盐、鸡粉、白糖和白醋，大火炒30秒即可出锅。

牛腩炖白萝卜

【食材准备】

牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、红烧酱油、白糖、油盐

【烹饪步骤】

1. 牛腩浸泡3小时去血水，切成均匀块状；牛腩提前浸泡去血水，能让炖出的肉质更鲜嫩无异味

2. 冷水下锅焯水，撇去浮沫煮7-8分钟，捞出控干；

3. 热锅倒油，炒香葱姜蒜及香料，加入足量水、酱油、料酒、白糖、山楂，放入牛腩烧开；

4. 转入砂锅小火炖70分钟，期间白萝卜切滚刀块；

5. 放入萝卜炖至软糯入味即可。

番茄土豆牛肉汤

【食材准备】

番茄、土豆、胡萝卜、牛肉、姜片、生抽、淀粉、食用油、盐、黑胡椒粉

【烹饪步骤】

1. 牛肉切块，用生抽、淀粉、食用油腌制20分钟；番茄去皮切块，土豆胡萝卜切滚刀块；

2. 热锅倒油，炒香牛肉至变色盛出；用底油炒番茄出汁，放入土豆胡萝卜翻炒；

3. 加入清水煮开，放入土豆胡萝卜煮软，再加入牛肉炖20分钟；

4. 加盐和黑胡椒粉调味即可。

菠菜拌粉丝

【食材准备】

菠菜、鸡蛋、粉丝、枸杞、蒜瓣、生抽、香醋、五香粉、食盐、食用油

【烹饪步骤】

1. 菠菜洗净切根，粉丝煮软过凉水；鸡蛋煎成饼切丝，枸杞洗净备用；

2. 开水加盐和油，放入菠菜焯熟捞出过凉；

3. 将菠菜、粉丝、鸡蛋丝混合，蒜末铺在上面泼热油炝香；

4. 加入盐、生抽、香醋、香油、五香粉拌匀，撒枸杞即可。

脆笋炒牛肉

【食材准备】

牛肉、脆笋、青椒、红椒、淀粉、盐、糖、小苏打、香油、生姜、生抽、蚝油

【烹饪步骤】

1. 牛肉逆纹切细丝，加生抽、蚝油、糖、小苏打抓匀，淋香油锁水；

2. 脆笋、青红椒切丝，生姜切末；

3. 热锅倒油，爆香姜末，放入牛肉滑散至变色；

4. 加入笋丝和青红椒丝翻炒，加盐调味即可出锅。

#家常菜谱 #美食教程 #下饭菜谱 #简单烹饪

番茄黑鱼片

【食材准备】黑鱼、番茄、葱、姜、蒜、盐、料酒、生抽、淀粉

【烹饪步骤】

1. 黑鱼去鳞去内脏洗净，切成薄片，加入少许盐和料酒抓匀腌制10分钟；黑鱼切片后用盐和料酒腌制，能提升鲜味并去除腥味

2. 番茄切块，葱姜蒜切末备用；

3. 热锅倒油，将鱼片煎至两面金黄后盛出；

4. 同一口锅留底油，爆香葱姜蒜末，放入番茄煸炒至软烂出汁；

5. 加入适量清水烧开，放入煎好的鱼片煮熟即可。

白萝卜焖牛腩

【食材准备】牛腩、白萝卜、姜片、葱段、干辣椒、豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、花椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖

【烹饪步骤】

1. 牛腩洗净切块，冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出控干；白萝卜去皮切块备用；牛腩焯水时冷水下锅，能更好地去除血水和杂质

2. 热锅倒油，放入冰糖小火炒至枣红色糖色，倒入牛腩翻炒均匀上色；

3. 加入姜片、葱段、干辣椒、豆瓣酱及香料炒香，再放入生抽、老抽、蚝油翻炒片刻；

4. 加入没过食材的开水，盖上盖子焖煮1.5小时，再放入白萝卜继续炖30分钟；

5. 开大火收汁后即可装盘。

牛肉末炖豆腐

【食材准备】牛肉、嫩豆腐、鲜香菇、小葱花、大蒜、大葱、豆瓣酱、盐、白糖、水淀粉

【烹饪步骤】

1. 牛肉剁成末，香菇焯水后切碎，豆瓣酱剁碎，葱姜蒜切末备用；

2. 热锅倒油，倒入牛肉末炒至变色，加入葱姜蒜末和豆瓣酱翻炒均匀；

3. 加少许白糖、盐和开水，放入切好的嫩豆腐块，小火煮8分钟；嫩豆腐下锅后用小火慢煮，能保持形状不破碎

4. 水淀粉加清水调匀，与香菇碎一同倒入锅中，大火收汁后撒上葱花即可。

双椒土豆丝

【食材准备】土豆、青红椒、蒜末、食用油、食盐、鸡粉、白糖、白醋

【烹饪步骤】

1. 土豆去皮切细丝，放入清水中浸泡去除淀粉；土豆丝切好后浸泡清水，可减少淀粉避免炒时粘锅

2. 青红椒去籽切丝，大蒜切末，锅中烧开水备用；

3. 开水加少许盐，放入土豆丝焯熟后捞出；

4. 热锅倒油，爆香蒜末，放入青红椒丝和土豆丝翻炒；

5. 加入盐、鸡粉、白糖和白醋，大火炒30秒即可出锅。

牛腩炖白萝卜

【食材准备】牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、红烧酱油、白糖、油盐

【烹饪步骤】

1. 牛腩浸泡3小时去血水，切成均匀块状；牛腩提前浸泡去血水，能让炖出的肉质更鲜嫩无异味

2. 冷水下锅焯水，撇去浮沫煮7-8分钟，捞出控干；

3. 热锅倒油，炒香葱姜蒜及香料，加入足量水、酱油、料酒、白糖、山楂，放入牛腩烧开；

4. 转入砂锅小火炖70分钟，期间白萝卜切滚刀块；

5. 放入萝卜炖至软糯入味即可。

番茄土豆牛肉汤

【食材准备】番茄、土豆、胡萝卜、牛肉、姜片、生抽、淀粉、食用油、盐、黑胡椒粉

【烹饪步骤】

1. 牛肉切块，用生抽、淀粉、食用油腌制20分钟；番茄去皮切块，土豆胡萝卜切滚刀块；

2. 热锅倒油，炒香牛肉至变色盛出；用底油炒番茄出汁，放入土豆胡萝卜翻炒；

3. 加入清水煮开，放入土豆胡萝卜煮软，再加入牛肉炖20分钟；

4. 加盐和黑胡椒粉调味即可。

菠菜拌粉丝

【食材准备】菠菜、鸡蛋、粉丝、枸杞、蒜瓣、生抽、香醋、五香粉、食盐、食用油

【烹饪步骤】

1. 菠菜洗净切根，粉丝煮软过凉水；鸡蛋煎成饼切丝，枸杞洗净备用；