菜谱8道简单易做的美食(8道家常美味菜谱：简单易做又下饭，厨房小白也能轻松上手)

红烧黄鳝

食材：黄鳝2条、姜片5片、蒜瓣5个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺

做法拆解：

去腥处理：让市场摊主帮忙去除内脏，回家后切成3厘米左右的小段。烧一锅开水，滴入少许料酒，放入鳝段焯水1分钟，此时表面会浮起一层白膜（这是鳝鱼的粘液，是去腥的关键步骤），捞出后用温水冲洗干净，沥干水分备用。

爆香打底：热锅倒油，放入姜片和蒜瓣，中小火煸炒至蒜瓣呈金黄色（注意不要煸糊，否则会发苦），倒入鳝段，加1勺料酒，中大火翻炒1分钟，让酒精带走残留的腥味。

调味焖煮：加入生抽、蚝油、白糖和少许老抽（用于上色），快速翻炒让鳝段均匀裹上酱色，避免局部过咸。随后倒入热水没过食材，盖上锅盖，中小火焖煮20分钟。

收汁增香：开盖后转大火收汁，直到汤汁变得浓稠（可留少许汤汁拌米饭，香味十足），撒上少许白胡椒粉，翻匀即可出锅。

豆腐皮炒韭菜

材料：豆腐皮200g、韭菜150g、红椒适量（可选）、大蒜2瓣、酱油1勺、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、食用油适量

步骤：

1. 食材预处理：豆腐皮洗净切条或小片；韭菜洗净切5厘米段；红椒去籽切丝（可选，添色增味）；大蒜剁成末备用。

2. 炒制豆腐皮：锅中倒油，油热后放蒜末爆香，加入豆腐皮翻炒至微微金黄。

3. 加入配菜调味：放入韭菜段和红椒丝翻炒至韭菜变色，加1勺酱油、适量盐、白胡椒粉和生抽，继续翻炒至韭菜熟软、豆腐皮入味，可根据口味调整盐量。

油焖大虾

【食材】虾、蒜末、葱段

【做法】

1. 虾的处理：虾洗净去头，剪开虾背挑出虾线；葱蒜切好备用。

2. 炒制过程：热锅热油倒入大虾，大火炒至变色后加入蒜末爆香，放少许盐、生抽、蚝油翻炒均匀，最后加入葱段翻炒几下即可出锅。

烤猪蹄

食材：猪蹄

调味：葱、姜、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖

做法步骤：

1. 浸泡去血水：猪蹄放入盐水中浸泡10分钟，去除血水和腥味，再用清水洗净。

2. 焯水去腥：洗好的猪蹄冷水下锅，加葱、姜、料酒煮出血沫后捞出，记住一定要用热水清洗，沥干水分备用。

3. 卤制入味：焯好的猪蹄放入锅中，加开水没过食材，加入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖，炖煮50分钟。这个配料卤其他鸡鸭鹅都非常好吃，一定要收藏哦。

4. 烤制增香：卤好的猪蹄放入空气炸锅，撒烧烤料，表面喷食用油，180度烤15分钟即可。

这样做的烤猪蹄外焦里嫩，软糯弹牙，非常好吃。

鸭血韭菜汤

材料：鸭血200克、韭菜100克、干贝（可选）适量、姜3片、蒜2瓣、酱油1勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精或鲜鸡汤适量（可选）、食用油适量

步骤：

1. 食材准备：鸭血切薄片泡清水去腥；韭菜洗净切段；姜切片、蒜切末；干贝泡发切小块（可选）。

2. 炒香配料：锅中加少许油，放姜片和蒜末炒香，再加入干贝翻炒激发鲜味。

3. 熬制汤底：加入清水（或鸡汤），放1勺酱油和1勺料酒，煮沸后撇去浮沫保持清澈。

4. 煮制食材：放入鸭血煮5-10分钟至熟透，再加韭菜段煮沸，最后加盐、白胡椒粉调味（可选加鸡精或鸡汤增鲜），汤味浓郁即可出锅。

山药排骨汤

材料：排骨300克、山药1根、姜适量、葱适量、料酒1勺、盐适量

做法：

1. 排骨焯水：排骨洗净切块，冷水下锅加姜片、葱段、料酒焯水，捞出沥干。

2. 山药处理：山药去皮洗净切小段，泡水中防止氧化变黑。

3. 炖煮：排骨放入锅中加清水，大火煮开转小火炖1-1.5小时，加入山药继续炖20-30分钟至软烂，加盐调味即可。

西瓜虾仁沙拉

材料：西瓜300克、虾仁100克、生菜适量、黄瓜半根、橄榄油1勺、醋1勺、黑胡椒适量、盐适量

做法：

1. 食材处理：西瓜去皮去籽切块；虾仁用盐、黑胡椒腌制；生菜撕小块；黄瓜切片。

2. 煎虾仁：锅中倒油煎虾仁至变色熟透，盛出备用。

3. 制作沙拉：将生菜、黄瓜、西瓜、虾仁放入碗中，橄榄油、醋、黑胡椒、盐调成酱汁倒入，搅拌均匀即可。

豆芽炒肉丝

食材准备：猪肉丝、豆芽、小米辣、葱蒜

制作步骤：

1. 腌肉丝：肉丝加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 滑炒肉丝：锅中热油炒肉丝30秒至变色，盛出备用。

3. 炒豆芽：留底油爆香蒜末、小米辣，放豆芽炒软，加1勺生抽、半勺蚝油、适量盐调味。

4. 合炒出锅：倒入肉丝和葱段翻炒均匀即可。