家常快手菜做法(8道家常快手菜食谱，简单易做又下饭)

麻酱油麦菜

食材：油麦菜1把、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、醋1茶匙、糖半茶匙、蒜瓣2瓣、辣椒油适量、食用油少许

做法：

1. 预处理食材：油麦菜洗净沥干水分；蒜瓣剁成蒜末；芝麻酱、生抽、醋、糖和辣椒油提前备好待用。

2. 焯水油麦菜：锅中烧开水加少许盐，放入油麦菜焯水1-2分钟至变软，捞出沥水。

3. 冷却锁脆：将焯水后的油麦菜用冷水冲凉，确保菜叶保持爽脆感。

4. 调制麻酱汁：碗中放入芝麻酱，加入生抽、醋、糖和适量清水，搅拌至浓稠顺滑。

5. 炒香蒜末：锅中加热少许油，放入蒜末炒至金黄色出香味。

6. 混合调味：把炒香的蒜末倒入麻酱汁，加适量辣椒油搅拌均匀。

7. 拌匀装盘：冷却后的油麦菜放入大碗，倒入麻酱汁快速拌匀即可。

番茄炒蛋

食材：番茄、鸡蛋、葱花

做法：

1. 番茄去皮切丁：两个番茄过热水去皮，切成丁装盘备用。

2. 蛋液调味：三个鸡蛋打碎，加一小勺盐搅匀。

3. 炒鸡蛋：起锅烧油，油热倒入蛋液翻炒成型，盛出备用。

4. 炒番茄出汁：锅留底油，加番茄丁小火翻炒出汁，放入鸡蛋翻炒均匀。

5. 提鲜出锅：加小勺鸡精和白糖提鲜，翻炒均匀撒上葱花即可出锅。

手撕包菜

食材：包菜、蒜末、干辣椒

做法：

1. 调料汁：2勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、少许盐混合调匀。

2. 炒至入味：包菜洗净手撕成片，锅中油热后倒入蒜末、干辣椒炒香，加入包菜炒至变软，倒入料汁翻炒均匀出锅。

干锅牛肉

食材：牛肉、土豆、洋葱、蒜苗、小米椒、火锅底料

做法：

1. 牛肉腌制：牛肉切片用生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉腌15分钟。

2. 预处理食材：土豆条煎至金黄，牛肉滑熟备用。

3. 炒香底料：底油炒香花椒、干辣椒、小米椒、火锅底料，倒入牛肉土豆加生抽、鸡精、孜然粉炒匀。

4. 收尾调味：最后放洋葱、蒜苗、熟芝麻大火翻拌即可。

香辣红烧鱼

食材：鱼、盐、姜蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、冰糖、啤酒、清水、金针菇、青红椒、葱段

做法：

锅边撒少许盐防粘，鱼顺着锅边放入，小火煎1分钟定型，翻面煎至两面金黄；

放姜蒜、小米辣爆香，加生抽、少许老抽、蚝油、胡椒粉、几粒冰糖调味；

倒入半瓶啤酒和一大碗清水，大火炖3分钟；

放入金针菇和青红椒焖煮入味，出锅前撒葱段即可。

板栗蒸排骨

食材：板栗适量、排骨适量、蒜末、姜丝、葱花少许

做法：

排骨切成小块洗净，加入姜丝、蒜末、淀粉、酱油和花生油抓匀，腌制20分钟；

板栗剥壳洗净铺在蒸碗底部，再把腌好的排骨码在板栗上，放入蒸锅蒸；

蒸约25分钟后撒上葱花增香增色，即可出锅享用。

西兰花炒牛肉

食材：西兰花1颗、牛肉适量、姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、盐、蚝油少许

做法：

1. 牛肉腌制：牛肉切片加生抽、料酒、淀粉抓匀，腌制15-20分钟；

2. 西兰花焯水：西兰花切小朵焯水备用；

3. 爆香翻炒：姜蒜切末，热锅凉油爆香姜蒜，加入牛肉翻炒至变色盛出；

4. 混合调味：锅中加少许油炒西兰花，加盐和蚝油调味，倒入牛肉翻炒均匀即可。

虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋2-3个、虾仁适量、盐、温水、生抽、香油少许

做法：

1. 虾仁腌制：虾仁洗净用盐、料酒腌制片刻；

2. 蛋液调制：鸡蛋打入碗中，加入1.5-2倍温水、少许盐搅拌均匀，过筛2-3次去除浮沫；

3. 蒸蛋定型：蛋液倒入蒸碗盖保鲜膜扎孔，水开后中火蒸8-10分钟至表面凝固；

4. 加虾仁蒸熟：放入虾仁再蒸3-5分钟至熟透；

5. 淋汁调味：取出淋上生抽和香油即可。