清爽的家常菜谱大全(8道家常美味菜谱：清爽凉拌+香浓热炒，承包你的餐桌)

皮蛋拌黄瓜

所需材料：黄瓜2根、松花蛋3个、花生米半碗、香菜1棵、小米辣3-4个、油盐适量、大蒜3瓣、海鲜酱油1汤匙、香醋或者陈醋2汤匙、白糖半汤匙

1.准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净。

2.把黄瓜放在菜板上，用刀背把黄瓜拍裂，用刀在黄瓜中间划一刀，再把黄瓜斜刀切成段，把切好的黄瓜放在大碗内待用。

3.把松花蛋剥去外皮，冲洗一下，再把菜刀蘸点水，把松花蛋切成块，香菜切小段，葱切葱花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把葱花和蒜末，辣椒圈放在碗内待用。

4.锅内加入油，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米小火炒至外皮裂开，花生仁变微黄，将花生米捞出晾凉。

5.把锅内炒花生米的油，加热至冒烟，将热油淋入装葱花和小米辣的碗内，炝出香味，碗内再加入海鲜酱油，香醋或者陈醋，白糖、盐，搅匀，做成调料汁。

6.把切好的松花蛋，香菜末，放在装黄瓜的大碗内，淋入调好的调料汁，翻拌均匀，最后加入花生米拌匀，一道爽口开胃的下酒菜就做好了。

丝瓜蒸牛肉

【食材】

牛肉片、丝瓜、淀粉、酱油、蚝油、辅食油、葱、姜

【做法】

1、牛肉片放入碗中，加入淀粉、酱油、蚝油、辅食油、葱段、姜片，搅匀腌制10分钟。

2、丝瓜去皮洗净，切成小段，加少许盐和油抓匀。

3、将丝瓜铺在盘底，上面铺上腌制好的牛肉片。

4.锅中加水烧开，将盘子放入锅中，蒸10分钟即可出锅。

糖醋土豆片

材料：土豆2个、番茄酱2勺、干辣椒3个、蒜末、白糖1勺、白醋1勺、少许淀粉

做法：

1.土豆切成厚片，焯水30秒后捞出来沥干。

2.调制糖醋汁：碗里放入番茄酱、糖、醋、盐和水淀粉，搅拌均匀备用。

3.将土豆片裹上淀粉，炸至金黄捞出，再复炸一遍能让口感更酥脆。

4.热油中放入干辣椒和蒜末爆香，加入炸好的土豆片，浇上调好的酱汁快速翻炒均匀，最后撒上白芝麻即可盛出。

核桃杏仁露

材料：

核桃、杏仁、糯米、牛奶、清水、冰糖

做法：

1.将核桃、杏仁、糯米洗净备用。

2.把所有材料放入搅拌机中，加入牛奶、清水和冰糖。

3.搅拌成细腻的糊状。

4.将搅拌好的糊倒入锅中，加热至沸腾即可饮用。

土豆胡萝卜炖羊肉

【食材】

羊肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、啤酒1罐、葱姜蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒、香菜

【做法】

1、羊肉洗净切块，冷水下锅加葱姜料酒焯水，撇去浮沫捞出；土豆胡萝卜切块备用。

2、起锅热油，放入葱姜蒜和香料炒香，加羊肉翻炒，再加生抽、老抽和冰糖炒至上色。

3.倒入啤酒煮沸后加足量清水，大火烧开转小火炖1小时左右。

4、放入土豆胡萝卜块，加盐继续炖15分钟收汁，出锅前撒香菜即可。

素炒三色蔬

【食材】

豌豆粒200克，甜玉米粒200克，胡萝卜200克，葱花少许

【做法】

1、胡萝卜切小丁，豌豆开水焯至八成熟捞出沥干。

2、起锅热油爆香葱花，放入胡萝卜煸炒变软，再加玉米粒和豌豆粒，加盐和生抽翻炒均匀即可。

西瓜翠衣汤

材料：西瓜翠衣（西瓜皮外层绿色部分）300克、冰糖适量

做法：

1. 将西瓜翠衣洗净，削去内层白色部分切成小块。

2. 放入锅中加适量清水，大火烧开转小火煮20-30分钟。

3.加入冰糖搅拌融化，晾凉后饮用清爽解腻。

凉拌马齿苋

材料：马齿苋300克、蒜3瓣、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、盐适量、香油1勺、辣椒油1勺（可选）

做法：

1. 马齿苋洗净切段，蒜切末。

2.锅中烧开水加少许盐和油，放入马齿苋焯水1-2分钟，捞出过凉水挤干水分。

3. 将马齿苋放入碗中，加入蒜末和所有调料搅拌均匀即可。