俗话说“一年之计在于春”，春节过后，万物复苏，正是孩子成长的黄金季节。春天阳气上升，身体代谢加快，这时候给孩子吃对食物，营养跟上了，长高自然事半功倍。下面就为家长们详细介绍8道适合春节后给孩子吃的长高菜，简单易做，营养又美味，赶紧学起来吧！
一、蒜香西兰花。西兰花可是“蔬菜中的营养冠军”，富含钙和维生素C，能促进钙吸收。做法超简单：把西兰花掰成小朵，水开后下锅焯烫30秒，捞出沥干。热油爆香蒜末，下入焯好的西兰花快速翻炒，淋入生抽和蚝油，继续翻炒均匀，炒至西兰花均匀裹上酱汁就能出锅。翠绿的颜色看着就有食欲，孩子肯定爱吃。
二、萝卜炖牛腩。牛肉是优质蛋白的好来源，萝卜能消积化食，搭配在一起炖煮，营养又暖胃。牛腩切4厘米大块，冷水下锅加料酒、姜片，大火煮沸撇净黑沫，捞出用温水冲净。砂锅烧干，放少许油，下姜片、干辣椒、八角、香叶小火煸10秒，香料味一出立刻加黄豆酱炒香。倒入牛腩大火翻炒，让酱均匀裹肉，沿锅边淋料酒，酒汽蒸腾带走残腥。萝卜去皮切滚刀，用凉水浸5分钟去辛辣，沥干备用。最后大火收汁，至汤浓裹肉，撒青蒜末提香，关火焖3分钟让味道回透。
三、干锅菜花。菜花含有丰富的膳食纤维和矿物质，干锅做法香而不腻。菜花掰小朵，用淡盐水浸泡10分钟，去除残留与小虫，沥干后厨房纸吸干表面水分，防止炒时“炸锅”。五花肉切薄片，热锅少油，小火煸至透明微卷，油脂渗出，肉片呈“灯盏”状，先盛出备用。锅内余油爆香姜蒜、干辣椒段，下菜花，大火快炒3分钟，让边缘微焦呈“虎皮”斑点。加入洋葱块、小米辣继续翻炒1分钟，蔬菜断生且保持脆感。把五花肉回锅，沿锅边淋生抽、老抽、糖，快速翻炒，酱色均匀包裹。转小火，盖上锅盖焖1分钟，让菜花吸足肉香，开盖后淋几滴花椒油提麻。盛入预热好的小铁锅，桌下点酒精灯，咕嘟冒泡，越煮越香。
四、莴笋炒肉。莴笋清热利尿，肉片提供蛋白质，荤素搭配营养均衡。莴笋去皮，切成薄片，尽量切薄一点，炒的时候容易熟，还脆嫩。锅中倒油，油热后放入腌好的肉片，大火快速翻炒，直到肉片变色，盛出来备用。锅里留少许底油，放入蒜末，炒出香味。倒入莴笋片，大火翻炒1分钟，炒到莴笋变软但还保持脆感。放入炒好的肉片，加蚝油、少许盐，快速翻炒均匀，翻炒30秒就可以出锅，别炒太久，不然莴笋会软塌，不好吃。
五、空气炸锅排骨。排骨含钙量高，空气炸锅做出来外焦里嫩，孩子超喜欢。排骨用淀粉水洗净血水，加入蒜末、姜片和所有调味料（生抽、料酒、蚝油、淀粉、黑胡椒粉、盐、糖、椒盐、辣椒粉）。抓匀后腌制一个小时，让排骨充分吸收味道。空气炸锅内倒入少许清水，放入排骨表面刷油。
六、香菇炒青菜。香菇富含氨基酸，青菜补充维生素，清淡爽口。干香菇用温水泡发20分钟，泡好后去蒂，切成薄片，泡香菇的水过滤一下备用。青菜洗净，切成段，菜梗和菜叶分开。热锅冷油，放蒜末炒香，先倒入香菇片翻炒1分钟，炒出香菇的香味。加入青菜梗，翻炒30秒，再倒入菜叶，大火快速翻炒至菜叶变软。加1勺生抽、半勺蚝油，淋入少许泡香菇的水，翻炒均匀，最后加少许盐调味，即可出锅。
七、番茄土豆牛肉煲。番茄酸甜开胃，土豆和牛肉都是长高好食材。牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水后捞出洗净。番茄、土豆和洋葱切成小块。锅中倒油，放入洋葱炒香，加入牛肉翻炒，再加入生抽和番茄酱继续翻炒。
八、蒜香烤排骨。烤出来的排骨蒜香浓郁，孩子啃着吃特别香。大蒜剥皮后一半切成蒜末，一半保留整瓣，生姜切丝备用。排骨放入大碗中，加入蒜末、姜丝、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、黑胡椒粉和盐，抓拌均匀腌制30分钟，可提前一晚腌制更入味。烤盘铺锡纸，底部铺上整瓣大蒜，将腌好的排骨均匀码放，表面刷一层食用油锁住水分。出炉撒上白芝麻，趁热装盘即可享用。
春节过后，让我们用这8道营养美味的菜肴，为孩子的成长助力，让孩子在春日里茁壮成长，长高个不是难事！
