解锁秋葵新吃法！家常芝麻盐秋葵，清爽不腻老少皆宜

在广东家常菜的丰富菜谱中，芝麻盐秋葵是一道颇受欢迎的健康菜肴。它制作便捷，风味清爽独特，将秋葵的滑嫩与芝麻的焦香完美结合，很适合日常餐桌。

选择新鲜翠绿的秋葵，用清水仔细冲洗干净，特别是表面的细小绒毛，可以轻轻搓洗。然后切去根部较硬的部分，注意不要切得太多以致露出内部的籽。烧一锅开水，水中可以放入少许盐和几滴油，这样能帮助秋葵保持鲜亮的颜色。

将秋葵放入沸水中，焯烫大约两到三分钟，看到秋葵变得颜色更加鲜绿且略微软化即可捞出。立刻将捞出的秋葵浸入事先准备的凉开水或冰水中，这一步能让秋葵的口感保持爽脆，并停止余热继续烹饪。

取适量的白芝麻放入干燥的锅中，用小火慢慢烘烤。期间要不停晃动锅子或用铲子翻动，让芝麻均匀受热，直到颜色变得浅金，并散发出浓郁的坚果香气，然后立即离火倒出，避免余温使芝麻变焦。等烤好的芝麻稍微冷却，用擀面杖或石臼将其碾碎，不必太细，保留一些颗粒感吃起来更香。将碾好的芝麻碎与适量的食盐混合均匀，家常的芝麻盐就做好了。

最后是组合装盘。把彻底过凉的秋葵捞出，控干水分，可以整根摆盘，也可以切成小段或对半切开，根据个人喜好而定。将调好的芝麻盐均匀地撒在秋葵上，也可以淋上少许的生抽或蒸鱼豉油来增加一点咸鲜的风味层次。这样一道简单的芝麻盐秋葵就完成了。