家常菜天花板！15道零失败食谱公开，厨房新手秒变大厨

蒜香排骨

●食材：排骨 300 克、大蒜 5 瓣、生姜 1 块、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、淀粉 1 汤匙、食用油适量、熟芝麻少许。

●做法：

1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出沥干。

2. 大蒜切末。将排骨放入碗中，加入蒜末、生抽、盐、白糖、淀粉，抓匀腌制 30 分钟。

3. 锅中热油，油温五六成热时，放入排骨炸至表面金黄，捞出。待油温升高至七八成热，再复炸一次，使排骨更酥脆，捞出沥油。

4. 把炸好的排骨装盘，撒上熟芝麻即可。

杏鲍菇牛肉粒

●食材：牛肉 200 克、杏鲍菇 2 个、洋葱半个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、黑胡椒粉少许、盐适量、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 牛肉切成粒，用料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟。杏鲍菇、洋葱切成粒，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入牛肉粒滑炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入杏鲍菇粒翻炒至变软。

The 4. 放入洋葱粒继续翻炒，接着倒入牛肉粒，加入适量盐，翻炒均匀即可。

糖醋里脊

●食材：猪里脊肉 200 克、鸡蛋 1 个、面粉 30 克、淀粉 30 克、白糖 30 克、白醋 30 毫升、番茄酱 15 克、盐适量、食用油适量。

●做法：

1. 猪里脊肉切成条，用盐腌制 10 分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉和适量清水，搅拌成面糊，放入腌制好的肉条裹上面糊。

3. 锅中倒入大量食用油，烧至五六成热，放入肉条炸至定型捞出。待油温升高至七八成热，再复炸一次，至肉条金黄酥脆，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入白糖、白醋、番茄酱和适量清水，煮至浓稠。

5. 放入炸好的肉条，快速翻炒均匀，使肉条裹上糖醋汁。

金汤肥牛

●食材：肥牛卷 200 克、金针菇 100 克、娃娃菜 1 颗、小米辣 2 个、大蒜 2 瓣、黄灯笼辣椒酱 2 汤匙、盐适量、鸡精少许、食用油适量。

●做法：

1. 金针菇去根洗净，娃娃菜洗净切块，小米辣切段，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入金针菇和娃娃菜焯水，捞出放入碗底。

3. 锅中热油，放入蒜末、小米辣段炒香，加入黄灯笼辣椒酱炒出红油。

4. 加入适量清水，大火烧开后，加入盐和鸡精调味。

5. 放入肥牛卷烫熟，连汤一起倒入装有金针菇和娃娃菜的碗中。

孜然鱿鱼须

●食材：鱿鱼须 300 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、孜然粉 1 汤匙、辣椒粉 1 小勺、盐适量、食用油适量。

●做法：

1. 鱿鱼须洗净，切成段，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，加入姜丝、料酒，水开后放入鱿鱼须焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入鱿鱼须翻炒。

4. 加入孜然粉、辣椒粉和适量盐，继续翻炒均匀即可。

茭白炒肉丝

●食材：茭白 2 根、猪肉 100 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。茭白去皮切丝，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入肉丝翻炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入茭白丝翻炒，加入适量盐调味。

4. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。

脆皮豆腐

●食材：豆腐 1 块、鸡蛋 1 个、面粉 30 克、淀粉 30 克、盐适量、番茄酱适量、食用油适量。

●做法：

1. 豆腐切成小块，用盐水浸泡 10 分钟，捞出沥干。

2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉和适量清水，搅拌成面糊。

3. 锅中倒入大量食用油，烧至五六成热，将豆腐块裹上面糊放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 可根据个人口味搭配番茄酱食用。

豆豉蒸鲈鱼

Ty by●食材：鲈鱼 1 条（约 500 克）、豆豉 20 克、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、食用油适量。

●做法：

1. 鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划几刀，用盐、料酒腌制 15 分钟。生姜切丝，大葱切段、切丝。

2. 豆豉洗净，放入碗中，加入姜丝、少许生抽和食用油，搅拌均匀。

3. 将豆豉姜丝铺在鱼身上。

4. 锅中烧水，水开后放入鲈鱼，大火蒸 8 - 10 分钟，关火后焖 3 分钟。

5. 取出鲈鱼，倒掉盘中的汁水，撒上葱丝，淋上生抽，再淋上热油即可。

脆皮烤鸡腿

●食材：鸡腿 4 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 2 汤匙、生抽 2 汤匙、盐 1 小勺、白糖 1 小勺、黑胡椒粉少许、蜂蜜 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 鸡腿洗净，用刀在鸡腿上划几刀，方便入味。生姜切丝，大蒜切末。

2. 将鸡腿放入碗中，加入姜丝、蒜末、料酒、生抽、盐、白糖、黑胡椒粉，抓匀腌制 2 - 3 小时。

3. 烤箱预热至 200℃。在烤盘上铺上锡纸，刷上一层食用油，将腌制好的鸡腿放在烤盘上。

4. 放入烤箱烤 20 分钟，取出刷上一层蜂蜜，再放入烤箱烤 10 - 15 分钟，至鸡腿表面金黄酥脆。

酱香豆泡

●食材：豆泡 200 克、黄豆酱 2 汤匙、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、生抽 1 汤匙、白糖 1 小勺、盐适量、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 豆泡洗净，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入黄豆酱炒出香味。

3. 加入生抽、白糖和适量清水，煮至汤汁浓稠。

4. 放入豆泡，翻炒均匀，使豆泡充分吸收酱汁。

5. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，汤汁浓稠即可。

菠萝牛肉粒

●食材：牛肉 200 克、菠萝 100 克、青椒 1 个、红椒 1 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、黑胡椒粉少许、盐适量、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 牛肉切成粒，用料酒、生抽、黑胡椒粉、淀粉腌制 15 分钟。菠萝切成小块，青椒、红椒切块，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入牛肉粒滑炒至变色盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入青椒块、红椒块翻炒。

4. 放入菠萝块继续翻炒，接着倒入牛肉粒，加入适量盐，翻炒均匀即可。

咖喱鸡腿

●食材：鸡腿 3 个、土豆 1 个、胡萝卜 1 根、咖喱块 30 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、盐适量、食用油适量。

●做法：

1. 鸡腿洗净，用刀划几刀，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。土豆、胡萝卜去皮切块，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入鸡腿翻炒至表面微黄。

3. 加入土豆块和胡萝卜块继续翻炒。

4. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 20 - 30 分钟，至食材熟透。

5. 放入咖喱块，搅拌至咖喱块融化，煮至汤汁浓稠，根据口味加入适量盐调味。

青椒炒土豆

U●食材：土豆 2 个、青椒 2 个、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、盐适量、生抽 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 土豆去皮切成片，青椒切块，生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入土豆片翻炒。

3. 加入生抽，继续翻炒至土豆片边缘透明。

4. 放入青椒块，加入适量盐，翻炒均匀至青椒断生即可。

毛豆炒肉丝

●食材：毛豆 200 克、猪肉 100 克、生姜 1 块、大蒜 2 瓣、料酒 1 汤匙、生抽 2 汤匙、盐适量、淀粉 1 汤匙、食用油适量。

●做法：

1. 猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。生姜切丝，大蒜切末。

2. 锅中烧水，水开后放入毛豆焯水 3 - 5 分钟，捞出沥干。

3. 锅中热油，放入姜丝、蒜末炒香，加入肉丝翻炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入毛豆翻炒，加入适量盐调味。

5. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。

菠萝咕噜肉

●食材：猪肉 200 克、菠萝 100 克、青椒 1 个、红椒 1 个、鸡蛋 1 个、面粉 30 克、淀粉 30 克、白糖 30 克、白醋 30 毫升、番茄酱 15 克、盐适量、食用油适量。

●做法：

1. 猪肉切成小块，用盐腌制 10 分钟。菠萝切成小块，青椒、红椒切块。

2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉、淀粉和适量清水，搅拌成面糊，放入腌制好的肉块裹上面糊。

3. 锅中倒入大量食用油，烧至五六成热，放入肉块炸至定型捞出。待油温升高至七八成热，再复炸一次，至肉块金黄酥脆，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入白糖、白醋、番茄酱和适量清水，煮至浓稠。

5. 放入