快手菜谱家常做法(8道家常美味菜谱：从快手小炒到爽口凉菜，总有一款适合你)

小炒平菇

食材准备：平菇、韭菜、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉

做法步骤：

1. 平菇洗净切小条，下锅焯水至熟后捞出控干水分；韭菜洗净切小段，均备用。

2. 另起锅烧油，下蒜片爆香后放入平菇大火爆炒，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉各一勺，翻炒一分钟后放入韭菜继续煸炒30秒，炒匀即可出锅，鲜香下饭。

生蚝鸡煲

食材准备：半只鸡、生蚝、葱姜蒜、料酒、生抽、蚝油、柱候酱、淀粉、食盐、食用油、白糖、胡椒粉

做法步骤：

1. 鸡肉洗净剁小块，挤干水分后加料酒、蚝油、淀粉、食盐、白糖、胡椒粉抓匀，再加一勺食用油锁水，腌制十分钟。

2. 调料汁：碗中加生抽、蚝油、柱候酱，兑半碗清水搅匀备用。

3. 生蚝去壳后，加面粉和食盐抓洗干净黏液，反复冲洗控干；水烧开后焯水半分钟捞出沥干。

4. 起锅烧油，放入腌制好的鸡肉翻炒至表面微焦、水分收干，盛出备用。

5. 砂锅倒油烧热，下姜片、蒜瓣、红葱头煸香，倒入鸡肉淋料汁焖煮十分钟。

6. 加生蚝继续焖5分钟，撒葱段出锅。

凉拌牛肉

食材准备：牛肉、洋葱、香菜、大蒜、小米椒、淀粉、生抽、老抽、醋、蚝油、辣椒面、胡椒粉、白芝麻

做法步骤：

1. 牛肉切片，放盐、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀，再加一勺油拌匀腌制片刻；洋葱、香菜、蒜、小米椒切好备用。

2. 调酱汁：碗中加蒜末、小米椒、辣椒面、白芝麻，热油浇入激香，再加2勺生抽、1勺蚝油、2勺醋、少许老抽搅匀。锅中烧水，牛肉下锅大火煮熟捞出放凉，与洋葱、香菜、酱汁混合抓匀即可上桌。

四川冷吃牛肉

食材准备：牛肉（适量）、葱姜蒜（适量）、食用油（适量）、盐（适量）、花椒粉（适量）、辣椒油（适量）、醋（适量）、香菜（适量）、豆瓣酱（适量）

做法步骤：

1. 牛肉切薄片，加葱姜蒜末、盐、花椒粉、辣椒油腌制20分钟。

2. 热锅加油，下葱姜蒜末煸香，加入豆瓣酱炒匀。

3. 加水煮开后放入牛肉片，煮至熟透捞出过凉水。

4. 取出牛肉片，加醋、香菜、辣椒油拌匀即可享用。

梅干菜蒸南瓜

食材准备：南瓜、梅干菜、豆豉、香葱、生姜、蒜瓣、食盐、鸡精

做法步骤：

1. 梅干菜提前泡1小时，洗净去沙和多余盐分，挤干水分；姜蒜切末，葱切花，南瓜去皮切1厘米厚片。

2. 干锅放梅干菜中火炒香去水；另起锅烧油，下姜蒜末、葱花爆香，加豆豉炒出豉香。

3. 倒入南瓜片翻炒，加盐、鸡精调味，再加梅干菜拌匀盛盘，蒸锅水开后蒸15分钟即可。

凉拌菜花

菜花常做清炒或干锅，今天分享凉拌吃法，夏日爽口小凉菜别错过！

食材准备：菜花、小米辣、蒜、干红辣椒、盐、白醋、生抽、白糖

做法步骤：

1. 菜花掰小朵洗净，焯水至断生后捞出泡凉水，冷却沥干装盘备用。

2. 蒜切片、小米辣切粒放入菜花，加盐、生抽、白醋、白糖。

3. 热锅烧油，炸香干红辣椒段后浇在菜花上，搅匀即可。爽脆微辣，夏日必备！

香炒茄子

食材准备：茄子2个、食用油2勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、大蒜2颗（切碎）、小红椒1个（切丝）、小青椒1个（切丝）、盐和胡椒粉适量、葱花（可选）

做法步骤：

1. 茄子洗净去两端，切长条或块状备用。

2. 平底锅加油烧热，放入茄子翻炒至变软微变色。

3. 加蒜末、红椒丝炒1-2分钟出香。

4. 加生抽、老抽、白糖炒匀上色，加盐和胡椒粉调味，最后放青椒丝炒1分钟（保持脆嫩），装盘撒葱花即可。

香辣炒包菜

食材准备：包菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老干妈1汤匙、米醋1/3汤匙、生抽1汤匙

做法步骤：

1. 包菜叶剥开洗净，沥干水分（务必沥净，否则炒不脆嫩）。

2. 包菜手撕成块，葱切花，姜切末，蒜切片。

3. 锅加油烧热，下葱姜蒜爆香，放包菜大火快炒至菜叶稍软半透明。

4. 加盐、米醋、生抽、老干妈，大火翻炒均匀，关火盛盘。